白豆蔻是植物的正式中名，这个名称来源于《本草拾遗》，在《中国植物志》中确定为正式中名；学名为Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.；别名还有豆蔻、白蔻等；在植物分类学中属于姜科豆蔻属草果亚属多年生草本植物。它原产柬埔寨、泰国，我国云南、广东等地引种栽培。外形特点：一是为多年生草本，茎丛生，高3米左右...
2、肉蔻还可以为食材增添独特的香气，还可以起到提鲜的效果，使得美食更加诱人，肉蔻还可以增强卤肉的口感，吃起来更加爽口。50斤卤水15克左右，可以小范围放大剂量 三、白蔻 白蔻，也叫做白豆蔻，白蔻的外形呈球形，果皮呈黄白色，内部种子呈深褐色，曾经白蔻的价格贵到离谱，被称为“金豆豆”，由此可以看出来白蔻...
白蔻、豆蔻、草寇和肉蔻虽然名字相似,但它们各自有着独特的特点和用途。 白蔻:又称白豆蔻,为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。它呈类球形,表面黄白色至淡黄棕色,具有芳香气味,味辛凉,略似樟脑。白蔻主要用于治疗湿阻气滞、胸闷腹胀、食少吐泻等症状。 豆蔻:通常指的是草豆蔻的干燥近成熟种子,这是一种姜科...
肉豆蔻在入药前，需经过一个特殊的“煨制”过程。医生在开具处方时，常会写明“煨肉豆蔻”或“煨肉果”。这一步骤包括将肉豆蔻洗净后，与白面粉和温水混合，将其包裹起来。随后，在滑石粉或蛤粉加热的锅中，将包裹好的肉豆蔻进行拌炒，直至外层的白面呈现焦黄色。炒好后，取出肉豆蔻并去除面皮，趁热切片即可。此...
老蔻（草寇）草豆蔻能增香又去腥 苦香型香料使异味清 可以脱骨入香很有名 卤制鸡鸭羊肉非常灵 白蔻 白豆蔻可去腥去异味 能够化湿行气又健胃 与茴香香叶等同搭配 使红油的香醇感翻倍 肉蔻 肉蔻不仅清凉又甘甜 卤制猪羊肉还能提鲜 食用过多会镇静安眠 用量的控制一定要严 红蔻 红豆蔻去腥提香散寒 可增加香甜的...
做卤菜一定要知道这十款香料的用途！草寇、砂仁、白芷、肉蔻、香叶、陈皮、胡椒、桂皮、草果、白蔻，这些常见的香料在卤菜过程中扮演着重要的角色，它们不仅可以增加卤菜的香气和味道，还可以去除腥味和异味，提高卤菜的食用口感。下面，我们来详细了解一下这些香料的用途。草寇：能脱骨 草寇是卤菜不可缺少的一种香料，...
肉蔻,是一种常用于卤水中的香料,它以其浓郁的肉香味而著称。在烹饪过程中,肉蔻能够有效地去除食材的腥味,同时增添一种令人垂涎的肉香。无论是卤肉还是卤制其他肉类食材,肉蔻都能发挥出其独特的魅力,让卤制品更加美味可口。 四、白蔻:卤水中的'清新之韵' ...
卤菜四蔻——肉蔻,白蔻,红寇,草寇区分及具体用法。, 视频播放量 4990、弹幕量 0、点赞数 65、投硬币枚数 3、收藏人数 76、转发人数 14, 视频作者 渝卤师徒卤菜, 作者简介 重庆人一生只做卤菜,传播卤菜文化,卤菜养活一家人,实用的技法,易懂的道理,30年技术经验。只为
以下分别介绍草寇、肉蔻、白蔻不同的特点。 1、草寇,又名草果、草豆蔻、土砂仁、假砂仁,性质温和,味辛辣芳香,涩。 草寇在中医中有燥温祛寒,除痰截疟,健脾暖胃的功效。可用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。也常做调料用,有开胃作用。 2、肉寇又名玉果、红豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、...
具体用上可以参考最少用量的香料，例如常见的丁香用了0.5克，那么肉蔻便可以1克，草蔻用2克，白蔻用3克（用量上比较保守，主要考虑新手操作时变通的不足。）鸭、纤维较粗的牛肉、猪肉 对于这类食材时，肉蔻的用量应该是三种之中最大的，草蔻用量第二，而白蔻用量最少。这类食材它们本身的鲜度一般较弱，使用...