黄茶 基本工艺：杀青—揉捻—闷黄—干燥 闷黄：闷黄是制作黄茶特有的工艺，将揉捻后的茶叶趁热堆积，使其在湿热作用下逐渐变黄,制成的茶有黄汤黄叶的特点。闷黄工艺，很费心力，也考验制茶师傅的技术。以蒙顶黄芽为例，原料要经过两次包黄，I四次炒茶，一次包黄一个小时左右，费时费力。正因为复杂的制作流程...
🌞萎凋:将茶青摊晒,适度散失水分。🍂闷黄:在杀青或揉捻后,趁热堆积茶叶,使茶胚在湿热作用下逐渐黄变。🌱渥堆:在适当的环境和湿度下进行氧化发酵,形成黑茶特有的品质特征。🍁发酵(渥红):茶叶中的茶多酚在多酚氧化酶的催化下,产生红色物质,使茶汤呈现红色。0 402 发表评论 发表 作者最近动态 小黑哥的烂杂...
安溪铁观音精湛的制作技艺在我国茶类制作技艺中别具一格。安溪茶农综合借鉴红茶全发酵和绿茶不发酵的制作原理，结合当地实际，发明出一套半发酵的独特制茶工艺，并以此制作出我国六大茶类之一的乌龙茶。 铁观音茶叶制作场景 安溪铁观音传统制作技艺由采摘、初制、精制三个部分组成。采摘前先要确定采摘期，制定采摘...
工艺特征 六堡茶的制作是采用梧州市当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉...
在茶叶分类中，列出了六大茶类的制茶工艺流程。六大茶类的基本制法是分别在杀青、萎凋、揉捻、“发酵”...
做青对岩茶品质具有重要影响。通过做青，茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分得以充分转化，使岩茶具有独特的岩香和韵味。同时，做青过程中的发酵程度也会影响茶叶的口感和品质。适度的发酵能使茶叶口感醇厚、回甘强，而过度发酵则可能导致茶叶品质下降。四、杀青 杀青是制茶工艺中的一个重要步骤，主要是通过高温快速处理茶叶...
乌龙茶制作工艺主要有:鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、加工、精致等。乌龙茶也称为青茶,有“绿叶红镶边”的美誉,它综合了绿茶和红茶的制法,所以其品质介于绿茶和红茶之间,既有绿茶的清香味又有红茶浓鲜味。 在1855年才有此种制法,由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来。乌龙茶传统手工制作技艺,历史悠久,技艺...
工艺流程 坦洋工夫茶制作技艺先进行萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，使新鲜茶叶中的多酚类化合物适度氧化，做成有条索的红毛茶，保持芽叶完整，红色红汤。然后，再经过筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序，分成各级的商品茶。其中，初制的四个具体步骤为：1、萎凋：采收下来的鲜叶经过一段时间的摊放，使...
制茶涵盖了萎凋、摇青、烘焙等工序，乌龙茶、红茶等是其常见制成品 。北京时间2022年11月29日，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。制茶工艺 萎凋：使叶质柔软...