中新网恩施9月5日电 题:湖北恩施“茶变”记:从“茶山”到“金山” 作者 董晓斌 姚舜 在湖北恩施土家族苗族自治州一家茶叶店,店主刘小英近日向几位顾客推介恩施花枝茶。“我想让更多人喜欢上恩施茶。”刘小英说。 恩施州地处湖北省西南部,是中国茶树原产地和“万里茶道”源头之一。据记载,茶叶在恩施已有3000多...
由于曜变盏的烧成带有极大的偶然性，烧成概率大概是百万分之一，至今传世作品凤毛麟角不为过。目前全世界仅有三只曜变建盏完整品，均藏在日本，以静嘉堂所藏的曜变盏最为出名，被称为“碗中宇宙”。3.建盏茶变 “茶变”指的是建盏在使用的过程中受到茶汤沁润、滋养所发生的变化，也就是咱们经常说的养盏。
建盏窑变一气呵成，不管成功还是失败， 只存在一个机会，所谓入窑一色出窑万彩，就是如此 茶变 建盏茶变就是日常使用过程中，建盏受到茶汤的滋润，每天都会渐渐发生不同的变化，而且茶变可遇不可求。这种茶变的过程，也就是盏友们平常说的养盏。选择一只适合养的盏，一种正确的养盏方式，自己所喜欢的茶，无...
曜变一词原意为“窑变”、“容变”，十五世纪前后，人们开始用含有“星”“辉”之意的“曜”字来命名。曜变天目是根据光线的反射方向而改变顏色，若垂直观看，斑点成蓝色；若斜著观看，其斑点成金黃光泽。曜变天目在世界陶瓷史上，也被尊为至高无上的珍品。茶变，是建盏在使用过程中受到茶汤沁、润所发生的变...
1、茶多酚的变化 茶叶中的多酚类物质总称为茶多酚,一般来说,茶多酚是与茶叶的汤色和滋味关系最密切的成分,茶多酚的含量决定了茶汤的滋味浓度和收敛性、爽口度等。茶叶保存不当,茶中茶多酚氧化聚合,茶汤会出现褐变和劣变等现象。 茶多酚本身是无色的,但是在茶叶的加工过程中茶多酚氧化、聚合,形成了茶黄素、茶红...
国茶文化由来已久,在中国氏族时期,我们的祖先就发现了茶树,开始“吃茶”。经过上千年的变迁,茶文化有其独特的意境,对部分人来讲,饮茶成为一种疗愈身心的方式,年轻人爱上喝茶在一定程度上是在拥抱茶文化、贴近传统文化的表现。 记者发现,不少茶饮品牌在设计时主动融入国风,比如茶里品牌的标志就是一把扇子,这与中...
我以前一直喜欢和咖啡，但是现在却喜欢茶了，所以我更加理解咖啡变味了，想喝茶了这句话。其实这句话所包含的并不是真的茶变了味道而转身去喝咖啡了。更像是你最喜欢的东西变了。而对于这句话，我也有两个解释。第一个，真的是茶变了，以前的茶是你喜欢的龙井，清香，甘甜，你喜欢的人也是一样...
茶多酚本身无色,但在红茶的加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素,进而成为褐色素,使红茶汤变暗。在绿茶中,茶多酚保留量较多,在贮藏中易发送氧化,生成醌类,导致茶汤变褐,同时这种氧化物还会和氨基酸类进一步反应,使茶汤滋味劣变。 三、维生素c含量减少,茶叶褐变与劣变...
温度 温度过高是引起茶叶变质的原因之一。温度愈高,茶多酚等物质的氧化作用愈快。各种实验表明,温度每提高10℃,茶叶色泽褐变的速度加快3～5倍。贮存温度高,变化加快,色香味劣变加剧,温度越低茶叶劣变速度就会减慢。 温度对于绿茶贮藏过程中品质的影响是显而易见的。实验研究表明,绿茶在较高的温度下(0~5℃)贮藏一...
如果是普洱茶和福鼎白茶的话，可以放置在通风环境良好室内相对比较干燥，并且没有什么异味的情况下进行常温储存。因为这两种茶都是需要在时间的流逝过程中自然转化存放的，时间越长茶叶的滋味越好。当然并不是说一定非要放个几十年，一般情况下能够储存5年以上，而且储存环境比较良好的话，就已经可以正常饮用。如果是...