南安市监局标准计量科科长陈为名告诉记者,之所以选择首先出台英都麻糍的团体标准,首先是因为英都麻糍历史悠久,在南安家喻户晓,其次是南安市传统英都麻糍产业协会成员有60余名,从事麻糍制作的有10余家,更易于推广《标准》。 《标准》的制定和实施,旨在规范英都麻糍的材...
在英都，过年时有一道不可或缺的小吃，那就是象征着吉祥富贵的英都麻糍。为什么说它寓意吉祥富贵呢？这背后有着一段有趣的传说。相传在清朝康熙年间，英都麻糍曾是王公贵族们争相追捧的珍品。如今，这道小吃依然坚守着传统手工制作的工艺，虽然制作过程繁琐，但口感滑韧爽口，让人回味无穷。历史背景 在清乾隆己未年...
英都镇盛产花生,洪科捷便在原本的糯米秘方上加以改进,加上花生、芝麻为原料,这便是泉州著名的英都麻糍。 “从我记事起,我们家就有制作麻糍,我仍记得母亲蹲在灶前添柴火的身影,也记得糯米搅拌时从木桶中飘散出的清香,大人们围在一起做麻糍,我...
“英都麻糍”的历史可以追溯到乾隆年间。洪氏前人洪奕来巧妙地将糯米、花生和芝麻等原料结合在一起,制作出了这种色泽鲜白透明、口感冰凉爽滑的美食。传统的口味主要是以糯米成品沾取花生、芝麻粉而成。然而,传统工艺制作的麻糍容易老化、发硬。为了解决这个问题,洪炳焕进行了创新改良,通过控制温度和湿度,并添加麦芽...
麻糍的制作过程颇为复杂,主要原料是糯米。经过浸泡、蒸煮、反复搅拌和糅合,最终成型。这一系列纯手工的传统手艺,确保了麻糍的滑嫩爽口,弹糯冰甜。🍬每逢佳节或亲友聚会,拿出一盒英都麻糍,与大家一同分享这份来自南安英都的日常至味。仿佛让人游走于老街乡,深味市井生活,让那份甜香从舌尖漾至心底。🎉...
“英都麻糍” 开启武荣“食”尚新篇章 为积极响应泉州市申创"世界美食之都",历史文化深厚的南安市在泉州菜烹饪技艺标准建设方面率先发力。 2024年12月30日《泉州菜 南安成功家宴烹饪(制作)技艺 英都麻糍》团体标准正式发布,该标准是泉州...
在英都,过年少不了的一道小吃是寓意吉祥富贵的英都麻糍。为何说它吉祥富贵呢?传说清朝康熙年间,英都麻糍是当时王公贵族的“抢手货”。这道小吃到现在一直沿用着传统手工制作,工艺繁琐,吃起来滑韧爽口,令人回味无穷。 历 史 背 景 ...
最棒的是,这款美食非常适合懒人哦!🎉 蘸料和叉子都是独立包装,开袋即食,超级方便。而且,这款非遗传统美食是纯手工制作的,保质期虽然只有10天,但绝对不添加任何添加剂,保留了最原始的古早味。👍🏻快来尝尝这款泉州南安英都麻糍,感受一下非遗美食的魅力吧!🍴0 0 发表评论 发表 ...
1740年春，洪科捷因双亲年事已高而告假返乡，回到英都镇。当时，镇上有一家名为“天饴糖坊”的糖品店，以制作和销售各类糖品而闻名。由于英都盛产花生，洪科捷便灵机一动，在糯米秘方的基础上加入花生和芝麻，从而诞生了如今誉满泉州的英都麻糍。“自幼时起，家中便有制作麻糍的传统。我依然清晰地记得，母亲在...