南安市监局标准计量科科长陈为名告诉记者,之所以选择首先出台英都麻糍的团体标准,首先是因为英都麻糍历史悠久,在南安家喻户晓,其次是南安市传统英都麻糍产业协会成员有60余名,从事麻糍制作的有10余家,更易于推广《标准》。 《标准》的制定和实施,旨在规范英都麻糍的材...
南安市英都洪文东麻糍店成立于2019年10月23日,位于福建省泉州市南安市英都镇金英街9号,目前处于开业状态,经营范围包括零售:预包装食品、散装食品。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)等。 2、人员情况南安市英都洪文东麻糍店法定代表人为洪文东。 3、知识产权综合全网数据暂时还未掌握到南安市...
烹饪(制作)技艺 英都麻糍》中 还详细描述了英都麻糍的食用建议 标准本文件的制定和实施,旨在规范英都麻糍的材料选择、制作工艺等方面,有利于提高英都麻糍的品质、规范英都麻糍的制作工序、促进英都麻糍产业的发展,从而推动南安市特色小吃规...
2024年12月11日,《泉州菜 南安成功家宴烹饪(制作)技艺 英都麻糍》团体标准专家审查会在南安市英都镇人民政府4号楼2楼会议室召开。 南安市市场监督管理局食品安全总监黄金秋、英都镇人民政府副镇长陈金户等领导出席了本次会议,参加本次会...
制作英都麻糍需精选上乘糯米，依据不同天气情况浸泡8-24小时。之后将糯米淘洗干净，放入电磨中加入适量清水进行磨浆。磨好的糯米浆灌入布袋内，扎紧袋口后沥干水分，即可取出进行后续制作。将水分沥干的糯米浆倒入蒸笼中，注意蒸笼内需铺上洁净的纱布。随后，用旺火蒸煮糯米浆，直至其熟透成为糯米团，然后将其汆熟并捞...
在英都,过年少不了的一道小吃是寓意吉祥富贵的英都麻糍。为何说它吉祥富贵呢?传说清朝康熙年间,英都麻糍是当时王公贵族的“抢手货”。这道小吃到现在一直沿用着传统手工制作,工艺繁琐,吃起来滑韧爽口,令人回味无穷。 历 史 背 景 ...
英都麻糍 英都麻糍的基本介绍 英都麻糍是福建南安特产小吃。其原料为糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。成品色泽鲜白,滑韧透明。 在英都,过年少不了的一道小吃是寓意吉祥富贵的英都麻糍。为何说它吉祥富贵呢?传说清朝康熙年间,英都麻糍是当时王公贵族的“抢手货”。这道小吃到现在一直沿用着传统手工制作,工艺繁琐,...
近日,海丝商报开设“探呷南安”栏目,首期走进英都,带大家一起“挖掘”英都美食,感受英都美食的独特魅力。 第1期 五一小长假 提起英都,许多人都会想起各式各样的糕点。最出名的,莫过于已经流传几百年的英都麻糍。本期“探呷南安”第一站就来到...
“英都麻糍”的历史可以追溯到乾隆年间。洪氏前人洪奕来巧妙地将糯米、花生和芝麻等原料结合在一起,制作出了这种色泽鲜白透明、口感冰凉爽滑的美食。传统的口味主要是以糯米成品沾取花生、芝麻粉而成。然而,传统工艺制作的麻糍容易老化、发硬。为了解决这个问题,洪炳焕进行了创新改良,通过控制温度和湿度,并添加麦芽...
近日,经广泛征集,南安市隆重推出“成功家宴”将郑成功的事迹与精神融合体现在南安本土特色美食之中,打造出诠释南安风味的“一县一桌菜”咱英都推荐的英都麻糍成功入席! 龟玉呈祥 黑粿仔+英都麻糍 郑成功一生文韬武略,亦文亦武皆圆满。南安非遗...