因此,探究主要蛋白质组分在纤维化过程中的特性和形成机制是非常重要和必要的,这可能为蛋白质纤维的生产提供理论指导。 从脱脂花生粉中获得的花生蛋白是一种可持续的、丰富的资源,可能在植物蛋白纤维化方面具有很好的潜力。花生球蛋白(Ara...
湖北工业大学生物工程与食品学院的李玉蝶、李玟君、李玮*等人通过戊糖乳杆菌对提取出的PPI、花生球蛋白、伴花生球蛋白进行发酵处理,对比发酵处理前后花生不同组织蛋白分子结构、微观结构及热特性的变化规律,以期为研究乳酸菌改善花生蛋白聚集行为提高花生蛋白产品在蛋白基料中的应用提供参考。 1 花生粕蛋白质含量及戊糖乳...
作为花生蛋白中最主要的组成部分,花生球蛋白和伴球蛋白的性质对花生蛋白的功能特性起着至关重要的作用。目前,花生蛋白组分改性研究主要集中在超声波及酶处理等复合手段,与传统方法相比,微生物发酵法更温和、廉价、安全、环保,特别是包括乳酸菌在内的功能型益生菌在发酵过程中可产生更多的酶系水解蛋白,可以赋予花生蛋白...
《花生球蛋白双抗夹心ELISA检测方法的建立》.docx,《花生球蛋白双抗夹心ELISA检测方法的建立》 一、引言 随着生物技术的不断发展和进步,酶联免疫吸附试验(ELISA)已成为一种广泛应用于生物医学、食品检测、环境监测等领域的免疫分析技术。花生球蛋白作为食品中常见的蛋白
蛋白质在特定条件下能够自组装成有序结构,如原纤维、柔性链、纳米管;或无序结构,如随机聚集体。其中,蛋白质淀粉样原纤维具有独特的线性结构、高纵横比、优越的机械性能和生物相容性等优点,在形成水凝胶、稳定泡沫和乳液等方面展现出巨大潜力。 本研究探讨了在酸性条件下80℃和95℃加热形成的花生球蛋白(Ara)和伴...
1.一种糖基化花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法,其特征在于包括下述步骤:(1)湿法制备花生球蛋白-羧甲基壳聚糖糖基化产物:将花生球蛋白与羧甲基壳聚糖溶解在磷酸缓冲液中,充分混匀后,置于微波反应器中,在70-90℃温度下反应10-30min后得到初级糖基化产物;(2)干法制备花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物:将步骤(...
花生蛋白质大部分是球蛋白,脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、花生酸。这些营养成分对大脑都有很好的保健作用。每100克花生米含蛋白质26.5克,脂肪45克,糖类20克,还含有钙、磷、铁等。
(2)干法制备花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物: 将步骤(1)得到的初级糖基化产物冷冻干燥45-50h,置于含有饱和溴化钾的反应容器中,控制反应湿度在70-90%,反应温度为50-70°C;反应4-7天后冷却终止反应,即得糖基化花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物。 2.根据权利要求1所述的糖基化花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方...
当pH为1.0~3.0，伴花生球蛋白Ⅱ61 ku亚基被酸解产生36.95±0.50、25.14±1.86、18.98±0.78和17.37±1.17 ku这四个条带。进一步研究表明，花生球蛋白和伴花生球蛋白在酸性条件下结构伸展，粒径增大，在pH 2.0-3.0时的Zeta电位及溶解度较高。在pH 2.0-3.0内，花生球蛋白荧光扫描最大发射波长...
花生球蛋白-罗勒籽胶复合体系的pH值,添加不同浓度的CaCl_2或NaCl,研究了pH,盐离子种类及浓度对复合凝胶结构和理化性质的影响.而且在最适pH条件下,向花生球蛋白-罗勒籽胶复合体系中添加适当浓度的NaCl或/和转谷氨酰胺酶(Transglutaminase,TG),探究了二者及其添加顺序对热诱导复合凝胶性能的改善效果.最后,利用蛋白-...