因此,探究主要蛋白质组分在纤维化过程中的特性和形成机制是非常重要和必要的,这可能为蛋白质纤维的生产提供理论指导。 从脱脂花生粉中获得的花生蛋白是一种可持续的、丰富的资源,可能在植物蛋白纤维化方面具有很好的潜力。花生球蛋白(Ara...
湖北工业大学生物工程与食品学院的李玉蝶、李玟君、李玮*等人通过戊糖乳杆菌对提取出的PPI、花生球蛋白、伴花生球蛋白进行发酵处理,对比发酵处理前后花生不同组织蛋白分子结构、微观结构及热特性的变化规律,以期为研究乳酸菌改善花生蛋白聚集行为提高花生蛋白产品在蛋白基料中的应用提供参考。 1 花生粕蛋白质含量及戊糖乳...
作为花生蛋白中最主要的组成部分,花生球蛋白和伴球蛋白的性质对花生蛋白的功能特性起着至关重要的作用。目前,花生蛋白组分改性研究主要集中在超声波及酶处理等复合手段,与传统方法相比,微生物发酵法更温和、廉价、安全、环保,特别是包括乳酸菌在内的功能型益生菌在发酵过程中可产生更多的酶系水解蛋白,可以赋予花生蛋白...
蛋白质在特定条件下能够自组装成有序结构,如原纤维、柔性链、纳米管;或无序结构,如随机聚集体。其中,蛋白质淀粉样原纤维具有独特的线性结构、高纵横比、优越的机械性能和生物相容性等优点,在形成水凝胶、稳定泡沫和乳液等方面展现出巨大潜力。 本研究探讨了在酸性条件下80℃和95℃加热形成的花生球蛋白(Ara)和伴花...
1.一种糖基化花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法,其特征在于包括下述步骤:(1)湿法制备花生球蛋白-羧甲基壳聚糖糖基化产物:将花生球蛋白与羧甲基壳聚糖溶解在磷酸缓冲液中,充分混匀后,置于微波反应器中,在70-90℃温度下反应10-30min后得到初级糖基化产物;(2)干法制备花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物:将步骤(...
王强研究团队通过丁二酸酐改性花生球蛋白制备乙酰化花生球蛋白,并使用盐热法制备乙酰化花生球蛋白颗粒(AAPs),通过戊二醛(GDA)交联脂肪酶与AAPs得到具有较高固载效率和比活性的固定化酶颗粒(Lipase-AAPs)进而构建蛋白基PEC(图1(A))。此蛋白基PEC相比于传统两相催化体系(BCS)(图1(B))提升了催化制备甘油二酯的...
花生蛋白质大部分是球蛋白,脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、花生酸。这些营养成分对大脑都有很好的保健作用。每100克花生米含蛋白质26.5克,脂肪45克,糖类20克,还含有钙、磷、铁等。
(2)干法制备花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物: 将步骤(1)得到的初级糖基化产物冷冻干燥45-50h,置于含有饱和溴化钾的反应容器中,控制反应湿度在70-90%,反应温度为50-70°C;反应4-7天后冷却终止反应,即得糖基化花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物。 2.根据权利要求1所述的糖基化花生球蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方...
当pH为1.0~3.0，伴花生球蛋白Ⅱ61 ku亚基被酸解产生36.95±0.50、25.14±1.86、18.98±0.78和17.37±1.17 ku这四个条带。进一步研究表明，花生球蛋白和伴花生球蛋白在酸性条件下结构伸展，粒径增大，在pH 2.0-3.0时的Zeta电位及溶解度较高。在pH 2.0-3.0内，花生球蛋白荧光扫描最大发射波长...
花生球蛋白相对含量中变异系数最大的是35.5kDa亚基,变异系数达51.24%,具有明显的品种间差异性;40.5kDa亚基相对含量次之,变异系数为17.54%,最小的是37.5kDa亚基相对含量,变异系数为11.99%。而伴花生球蛋白中15.5kDa亚基相对含量变异最大,变异系数为18.48%,其余各亚基相对含量的变异系数均大于10%。