除了香料、祭祀之用外，花椒也是重要的药食两用原料。2015版《中华人民共和国药典》载花椒性味辛、温，归脾、胃、肾经。主要功用为温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、外治湿疹。虽然现今在医院和药房中已很少使用，但是花椒入药具有悠久的历史。殷商时期，河南安阳花园庄M54墓内有较多花椒出土，...
北魏贾思勰所作的《齐民要术》里，不仅详细介绍了花椒的栽培技术，还记录了一众与花椒有关的美食制作技术，包括酿酒时加入花椒粉、制作牛羊家禽水产野味时加花椒去腥提味的“脯”与“腊”。无论是炖、煮的羹臛（音huò）法、“作菹”的腌菜、还是烤炙、蒸缹（音fǒu，蒸缹即清蒸），几乎每种烹饪方式里都少...
同时，古人认为花椒可以辟邪。花椒是先秦时期妇女喜爱的植物，《淮南子·人间训》中说：“申菽，杜茝，美人之所怀服也。”这既是由于花椒美丽的果实，芳香的气味，又是花椒多籽，象征着多子多福。女性不仅佩戴花椒，而且在房中放置花椒，还用花椒和泥涂在房中，比如，汉成帝爱妃赵飞燕没有子嗣，汉成帝于是购进大...
也要用到花椒:“白鹅炙美加椒后,锦雉羹香下豉初。”《居家必用事类全集》是著成于元代的生活风俗记录,里面记述的宋元的肴馔,如“造椒梅、白酒曲、鹿醯(音xī)、白酒糖醋、瓜豉、胡功萝卜菜、马驹儿、罂免、酥
我国古代的玫瑰:花椒 北京/高燕菁 花椒想必大家一定不陌生,它在日常饮食中出现的频率还是比较高的。把花椒放进菜里面能够起到增加香气、调节味道的作用。别看花椒不起眼,它的应用历史可是源远流长。 花椒是指花椒亚属的植物花椒或崖椒亚属的青椒的干燥成熟果实。花椒起源于我国,先秦...
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《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。 古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。 花椒的利用历史悠久,最早是做香料用,《诗经周颂》曰:“有椒其馨(译文:花椒香气远闻)”;花椒也可浸酒,同时花椒也是...
花椒的历史源原 1. 花椒的名称最早出现在《诗经》中，这部古籍收录了西周时期的民间诗歌，反映出中国人在两千至三千年年前已经开始使用花椒。2. 在古代，人们认为花椒的香气可以驱邪避凶。一些朝代的宫廷在使用花椒粉融入涂料来涂抹墙壁，这样的居所被称为“椒房”，通常是宫女们居住的地方。3. 花椒的...
花椒是芸香科花椒属植物,乔木、灌木或者木质藤本,是一种调味香料植物,不像胡椒和辣椒源于海外,花椒自古以来就是中国土生土长的香辛料,野生在巴蜀秦陇的大山之中。历史上关于花椒有大量文献和传说,最早的文献记载出现在《尔雅》上,被称为“檓”或“大椒”,相关的传说也都涉及到神农氏和大禹等用花椒治病救人的故事...
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