除了香料、祭祀之用外,花椒也是重要的药食两用原料。2015版《中华人民共和国药典》载花椒性味辛、温,归脾、胃、肾经。主要功用为温中止痛,杀虫止痒。用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、外治湿疹。虽然现今在医院和药房中已很少使用,但是花椒入药具有悠久的历史。殷商时期,河南安阳花园庄M54墓内有较多花椒出土,...
北魏贾思勰所作的《齐民要术》里,不仅详细介绍了花椒的栽培技术,还记录了一众与花椒有关的美食制作技术,包括酿酒时加入花椒粉、制作牛羊家禽水产野味时加花椒去腥提味的“脯”与“腊”。无论是炖、煮的羹臛(音huò)法、“作菹”的腌菜、还是烤炙、蒸缹(音fǒu,蒸缹即清蒸),几乎每种烹饪方式里都少...
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经过深入研究,发现一种名为羟基甲位山椒醇的化合物是花椒令人产生震颤感的主要物质。花椒给我们带来的麻觉更像是一种触觉,正是因为羟基甲位山椒醇刺激到负责感觉震动的神经,使人感知到的仿佛是种震颤。花椒能够模拟触觉的能力是它提升菜品风味的关键。 中医认为:花椒具有温中行气,逐...
从考古发现来看,从先秦到两汉时期的墓葬中,花椒是一种随葬物,现在总共有20多座墓葬中发现了花椒。可见花椒在古人心中是一种驱邪避凶、接引神灵的神物,具有很高的地位。河南正阳苏庄一号墓中,死者的四周都有朱砂与花椒的混合物。屈原《离骚》中说:“言巫咸得己椒糈,则将百神蔽日来下。”大神巫咸在嗅到飘着...
这一发现,不仅揭示了花椒在古代生活中的重要地位,更让我们对这一传统植物的深厚历史文化底蕴有了更深的理解。◉ 爱情信物与尊荣象征 花椒代表家庭繁荣和高贵,象征意义在《唐风》和《荀子》中得以展现。 在古代,由于人口稀少、生育能力有限,花椒因其独特的香气和象征意义,被赋予了深厚的文化内涵。其经久不衰的...
◉ 花椒的象征意义与历史地位 在胡椒和辣椒传入中国之前,花椒这一本土香料已在民间流传了千年,其麻香四溢,深受喜爱。远在春秋时期,花椒便因其独特的香气和丰硕的果实,被赋予了多子多福的美好寓意,常被用来歌颂那些子孙满堂的母亲们。据《诗经·陈风·东门之扮》所述,花椒在古代被赋予了特殊的情感象征意义。
花椒,这一古老的麻香调料,在古代被视为珍稀的香料,其历史可追溯至《诗经》中的“有椒其馨,胡考之宁”,意为馨香的花椒能带来平安与长寿。这种常见的调味料不仅为餐桌增添风味,更被誉为拥有三大保健功效:祛湿气、通气与暖宫。值得一提的是,青花椒还具有通窍与疏解肝气的功效,对于高血脂、脂肪肝的调理大有...
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《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。 古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。 花椒的利用历史悠久,最早是做香料用,《诗经周颂》曰:“有椒其馨(译文:花椒香气远闻)”;花椒也可浸酒,同时花椒也是...