值得一提的是，在扎坝社会当中，家里悬挂的臭猪肉的数量和年份是衡量财富的标准，毕竟穷人家根本没实力将一头猪忍着不吃挂这么多年。到了每年的5月13日时，扎坝人还会用白色的青稞面粉在臭猪上画上各种图案，以此宣告祭祀的开始。而自从“臭猪肉”名声远扬之后，不少人都曾亲自前往扎坝人居住的地方去探秘这种美食...
来源：中国新闻周刊 连日来，由于昆明官渡区长丰学校食堂内发现臭猪肉食材引发的“风波”持续发酵。10月19日晚，由昆明市官渡区市场监管、教体、公安、农业农村、卫健等部门成立的联合调查组通报了该校的食品安全问题。根据通报，涉事的臭猪肉系因运输及储存不当导致变臭。通报中称，长丰学校2024年8月委托云南润升...
昆明这“臭猪肉”事件，看着是破了，可谁敢保证，这破窗之外，没有更多双眼睛在盯着，就等着哪天也伸手进来捞一把？ 这事儿，细想起来，真真儿是后背发凉。说到底，学校食堂，赚的都是良心钱。这些校长、领导，拿着国家的俸禄，吃着孩子的饭，却干出这种缺德事，良心都不会痛的吗？加强监管，追溯机制，这些...
臭猪肉作为猪肉的一种特殊加工方式,同样继承了这些功效。同时,它的独特发酵过程还赋予了臭猪肉解热毒的能力。在炎热的夏季或干燥的环境中,适量食用臭猪肉有助于清除体内的热毒,保持身体的健康与平衡。 💪促进发育,强壮骨骼 臭猪肉在发酵过程中,大分子蛋白质被分解成更易被人体吸收的小分子,如氨基酸等。这些氨基酸...
一块保存了53年的“臭猪肉”成为了扎坝地区的文化象征，那里的居民对它有着深厚的情感。即便有人出价56万，他们也不愿出售，这不仅仅是因为它的美味，更多的是因为它承载了他们的历史记忆、文化传承以及家族的情感。这样的事实再次告诉我们，食品不仅仅是满足人们的生理需求，更是承载了一个地区、一个民族的历史与...
近日，昆明市官渡区长丰学校食堂臭猪肉事件引发广泛关注。官渡区联合调查组19日通报确认，该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标（23.8mg/100g）超出国家规定标准（≦15mg/100g），判定为不合格，系因运输及存储不当导致变质变臭。澎湃新闻注意到，10月20日，官渡区召开校园食品安全排查整治工作推进会，对专项整治工作进行...
臭猪肉，顾名思义，就是一种有着刺鼻臭味的猪肉，它是四川雅江扎坝人的传统食物，用扎坝语准确翻译应译为“陈猪肉”或“旧猪肉”。它的制作过程非常复杂和繁琐，需要经过勒死、填充、密封、埋藏、烟熏等多个步骤，最终将整只猪肉悬挂在房梁上，存放数年甚至数十年，直到肉质变黑、干硬、发臭。臭猪肉的历史可以...
其实，臭猪肉就是将猪肉挂在房梁上，经过特殊的处理后，悬挂于厨房或灶上的房梁之上，自然的悬挂时间越久，其价值就越高。制作臭猪肉的过程并不复杂，首先要选择一头肥瘦适中的猪，宰杀后取出内脏，再用青稞、豌豆等饲料进行育肥，等到猪长到一定的重量后，就可以进行制作了。制作臭猪肉的过程分为三个步骤，首先...
一、四川的臭猪肉价格很高 臭猪肉是四川某些地区的一种特殊食物，有一些臭猪肉曾经还卖出过高价。传闻之前有一个四川的大妈，她所制作保存的两块超过了53年的臭猪肉，就有过商人想花56万的高价来购买，但是都被拒绝了。这就会让很多人感到有些难以接受，毕竟不管是什么样的食材，别说是保存50年的时间，就算是一...