盐水鸭 原料：鸭子、盐、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮。做法步骤：第1步、将上述调料放入锅中，小火炒出香味，晾凉备用。第2步、鸭子洗净。将鸭脖和鸭脚切下。第3步、加入适量炒好的调料，揉搓均匀。第4步、将鸭子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制24小时。第5步、将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量清水。第6...
1、鸭子洗净挂起吹干 步骤2 2、盐100克～150克(看鸭子大小,我做了几次盐水鸭,鸭子从850克～1100克不等)+花椒+茴香放入铁锅内中火翻炒至盐发黄,关火冷却待用 步骤3 3、冷却后的盐和花椒均匀的抹在鸭子的全身,里外都要抹 步骤4 4、鸭子放入盆中盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏48小时 步骤5 5、48小时后拿出鸭子...
第1步、准备食材，将鸭腿用清水浸泡一会儿去血水，然后用叉子在鸭腿上扎上小洞方便进味儿。第2步、炒锅里放入八角，香叶，花椒，桂皮小火炒香。第3步、再放入姜片，蒜瓣，大葱，盐，油炒香。第4步、然后加入淹没鸭腿的热水，再倒入黄酒，大火煮开，转小火煮30分钟。第5步、30分钟后将鸭腿夹起来过冰水。第...
自制盐水鸭 在家乡,逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影,以往都喜欢吃姜汁鸭,今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。盐水鸭口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美。 原料:鸭肉、青葱、生姜、盐、五香粉、花椒、料酒。 做法步骤: 第1步、鸭子洗净,冲掉血水 第2步、用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛...
1.鸭子洗净,冲十分钟去血污。2.脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。3.盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。4.用花椒盐均……
7、再放入姜片、大葱、料酒去腥,然后放入调料包再锅中,盖上锅盖中小火慢炖50分钟,烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了,捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜可口的自制盐水鸭就做好了 8、盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜 我...
这次自己做的盐水鸭,味道完全不输外面的。 食材准备 鸭腿4只(我是在weee上买的,质量还不错) 盐80克 八角4个 花椒10克 香叶1片 姜2片就这么简单的几个食材,做出来的盐水鸭已经比湾区一些所谓的江浙菜好吃了。 做法步骤 炒盐:把盐、花椒、香叶和2个八角放到一个无油无水的锅里小火加热,慢慢搅拌别糊了,...
自制盐水鸭之前已经分享过详细的做法,这次简单说一下步骤: 将花椒和盐按1:10的比例混合,小火炒制5分钟。 鸭腿两面抹一点点白糖,去腥增香。 放入葱姜腌制一小时。 一只鸭腿用8-10克花椒盐,两面按摩均匀。 放入冰箱冷藏24小时。腌制好的鸭腿放入锅中,加入没过鸭腿的水,再加入葱姜、料酒、八角、香叶、桂皮...