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⭐️B腱腱子心肉质较其他腱子部位稍嫩一些,容易入味,中间有小花筋,呈现漂亮的放射状纹路。去除腱子心,剩下像龟壳一样的就是龟腱。 - 🐂C-前腱(也叫老鼠腱、香蕉腱、五花趾) ⭐️C腱一侧拥有明显的筋头,切面有明显的肉筋,比A腱更复杂更好看,除了卤,炖煮也可以使筋更富有口感,受到很多人欢迎。
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