腌酸豆角的精选做法 腌酸豆角 782201浏览3686收藏 快速腌酸豆角 212114浏览592收藏 腌酸豆角 381301浏览1149收藏 腌酸豆角 586584浏览489收藏 腌酸豆角 49221浏览25收藏 腌酸豆角 60393浏览106收藏
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腌制酸豆角 方法一 :整条腌 @陈皮梅大嫂 食材: 豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml 做法: 1、豇豆洗净,晾干表面水分; 2、干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒; 3、煮开后再煮两分钟,关火晾凉; 4、豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水; ...
1 准备好食材，豇豆角洗净晾干 2 准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。3 煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。4 煮好的卤水晾凉备用 5 晾去水份的豇豆角三四根盘在一起 6 盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）7 全部放...
腌豆角是一种腌制品腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口。靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。菜品特色 腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。...
酸豆角炒鸡杂 线椒小米辣红尖椒洋葱切丁备用 鸡胗切丁焯水冲干净,加少许老抽腌20分钟入味上色。 锅内放油,倒入辣椒们,洋葱爆香,烹少许生抽。加酸豆角,翻炒断生,放入鸡胗(原本计划买点卤鸡肠子放在里面,懒了一下没出去。不想生鸡胗的也可以买卤好,鸡胗鸡肠鸡肚一样来点),最后关火放鸡精小葱出锅。(今天没小葱)...
生物方法主要是利用微生物降低腌酸豆角中的pH值、产生亚硝酸还原酶降解亚硝酸盐的微生物或者直接利用亚硝酸还原酶降低腌酸豆角中亚硝酸盐含量。有学者利用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌冻干菌粉，制成一种直投发酵剂，对腌酸豆角中亚硝酸盐的降解率达98%，该技术可用于工业化生产。也有研究从巨大...