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在腌肉中加入料酒，如果料酒过多，那么炒出来的肉会有很大的料酒味，掩盖了鲜肉的原始香味。如果料酒加入量少，在腌制过程中很快会挥发掉，几乎等于白放，所以建议不要放料酒。3不放：不放醋 醋是一种弱酸，由谷物或者水果发酵而成，它的主要成分是乙酸，酸味较重，酸味的强烈程度主要取决于乙酸的含量，因此不同...
腌肉是我们家每年过年必须得准备的年菜之一，这个从小时候开始就有，我本人还是很喜欢这样的腌制的肉。食材 五花肉 1500克 食用盐 250克 八角 适量 茴香 适量 香叶 适量 步骤/方法 1 把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒 2 然后用刀把肉皮刮干净，不要洗 3 等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了 ...
腌肉最原始的腌制的做法步骤 步骤1 选择肥瘦相间的五花肉或是前腿肉,腌肉不能用水洗,需要洗的请用白酒清洗,肉水洗过会变质,腌制期间会发臭,切记!我是用菜刀刮干净猪皮,肉表面的也是用小刀刮干净即可。 步骤2 100克盐小火炒(肉1000克加25克盐 ) 步骤3 ...
亦可搭配蒜白、葱油酱、葱盐酱食用。大叔小提示 1、黑猪肉肉质Q弹有劲，肥而不腻，是腌制咸猪肉上等选择。(山猪肉更优)黑猪肉，请肉贩切2公分宽/条状。(如图示)2、黑胡椒粒、花椒粒、八角使用磨粉机自制更佳。黑胡椒粒、花椒粒若先以炒锅微火炒香，再磨粉则堪称完美。腌料/磨粉越细致越好。
2：用白酒涂抹代替清水洗肉。在腌制腊肉前，不要用水清洗猪肉，而是用高度白酒涂抹猪肉表面，这样可以起到杀菌、清洁和去腥的作用。3：适量添加食盐，在腌制腊肉时，食盐是必不可少的调料。但不要放太多盐，一般来说，每斤猪肉放12克左右的食盐就可以了。如果喜欢重口味，最多也不要超过15克。4：晾晒方式要得当...
【腌制方法】首先来准备适量的3-4粒八角，3块山奈，一小把香叶，一小段桂皮，2个砂仁，一小把小茴香，一小把干花椒，一小把干辣椒备用。在锅中倒入适量的食用盐，将准备好的香料也倒进来，开小火慢慢将它炒香，将香料炒香，食盐炒至微微发黄的时候将它倒出来放凉备用。接下来处理一下五花肉，将五花肉切成条状...
腌肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。 三、腌制食物钟情胃癌 ...
🍖 羊肉串腌制 配方1:羊肉500克(腿肉最佳),精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,面粉15克,辣椒粉少许。将所有材料揉搓拌匀,腌制3小时以上。 配方2:羊肉串2.5kg,切成3cm左右的小块,孜然粉200克,蒜米200克,辣椒面150克,圆葱粒250克,高度白酒100克,盐50克。抓拌均匀后,低温腌制一...