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香肠原名腊肠。由于最初时传统的香肠制作时间多在寒冬腊月，故得名腊肠。不分季节可常年生产，再叫腊肠就没有现实意义，中国香肠在世界上很有名气。外国人把用中国配方和工艺制成的香肠，叫做中国香肠。香肠名称的由来 为什么改叫香肠呢？说起来有段故事。古时候，在羊城（今广州）有家肉铺，掌柜的姓黄，为人聪明，...
盐用于调味和防腐；白糖增添甜味并促进发酵；生抽赋予色泽和咸香；白酒去腥杀菌且有助于风味形成；花椒粉、五香粉和姜粉则丰富了腊肠的香味层次。二、制作步骤1. 肉的处理：将猪肉洗净，切成薄片或小条状。切肉时尽量保持大小均匀，以便在腌制和风干过程中受热和入味均匀。切好的猪肉放入一个大盆或容器中。2. 调料...
秘制传统腊肠，妈妈用30年，不放大料，肉嫩多汁鲜香美味无腥味。【食材】：猪肉，白糖，食盐，白酒，生姜等 【具体做法】准备一块肥瘦相间的五花肉，用高度白酒在肉的表面擦一下，消一下毒，去一下腥味，将猪肉皮剥下来，然后将五花肉剁成肉末，放在碗中备用。准备一块生姜，将姜切成姜末，然后放在一个纱布里...
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1、四川腊肠 四川香肠品种很多。有麻辣、咸甜口味，或添加花生仁、芝麻。近年来又有用牛肉、羊肉或兔肉灌制的香肠，风味独特。麻辣香肠是四川的传统口味，其色、香跟其他地区的腊肠看起来才不多，但在吃的时候，香辣味较重，咸中带甜，稍有麻舌感，风味绝佳。腊肠是四川人过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不...