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腊排骨1000g葱1根 姜4片油适量汤匙 盐适量克料酒2勺 步骤1 腊排骨剁好,洗净,备用 步骤2 冷水下锅,加葱,姜,料酒焯水,水开之后,撇去浮沫,捞出,洗净备用。 步骤3 锅内留宽油,加入洋葱香锅,下焯好水的排骨大火翻炒,加生抽调味,老抽调色,蚝油增鲜,花椒去腥,胡椒粉,白糖,少量的盐。炒制排骨出香之后,加热...
云南味~纳西族丽江腊排骨的做法 步骤1 首先把排骨用凉水冲洗净,溧水 步骤2 把花椒,草果,八角用搅拌机弄碎,和盐一起放在碗中 步骤3 把菜籽油放入锅中烧热,关火,冷却 步骤4 用大碗乘一碗红星老白干 步骤5 把排骨在老白干中泡1分钟,捞起,放入盐碗里包裹起来,放入坛子里,依次放,直到排骨包裹完 步骤6 ...
腊排骨的做法步骤 步骤1 新鲜排骨不要用水洗,容易导致腌制过程霉变腐败,用高度白酒搓洗。 步骤2 排骨肉厚的地方用刀划下,加高度白酒揉搓,白酒能防腐杀菌,还有去腥的作用,腊化过程也能让腊排骨有独特的风味。 步骤3 盐加香叶,草果,八角,花椒,桂皮炒香,筛出香料,捡去香叶桂皮,其余草果,八角,花椒研磨成粉。
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【川味腊排骨】01.排骨(要肋排)两头龙骨位置不能要,买的时候要老板帮切断,买回来清洗浸泡两小时,中间可以换一次水。泡出血水。泡好后拿出来沥干水分,铺开沥干点。我中午买回家的肉,晚上8点开始拌的料。,11.辣椒花椒要小火炒干,这个过程很漫长,辣椒花椒分开炒吧,我
腊排骨两根 、 乌鸡半只 、 石螺一斤 、 姜适量 、 竹荪三根 、 海椰3片 烹饪步骤 步骤1/6点击查看大图 腊排骨砍块用清水泡6-8小时 步骤2/6点击查看大图 石螺提前一天买,把泥巴养干净,洗净用剪刀吧屁股剪掉 步骤3/6点击查看大图 腊排骨焯水两次,每次水开后5分钟捞起 ...
腊排骨的做法步骤 步骤1 八角香味陈皮洗干净后放开水烫烫,感觉可以消毒除菌,再让香料舒张一点。 步骤2 滤去水,放入黄冰糖,也可以白糖或者其他糖,我平时做菜用惯黄冰糖就用这个。 步骤3 倒入酱油,酱油要没过香料。搅拌搅拌。我这是一次准备好几批的量,所以比较多。
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