腊味鸭肫，传统腊味菜，色泽乌黑，有光泽，肌肉较厚，口味细腻，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。菜系 川菜 制作 1. 从右侧中央用刀斜形剖开半边，以撕去内面黄皮与余留食物；2. 用清水洗净内外各部位，细心用手指在肫内抹去污液将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍，每200只鸭肫用食盐1500克；3. 经12～24小时即...
芜湖腊味鸭肫,是安徽芜湖传统腊味菜,口味咸鲜,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。 做法 原料: 鸭肫500克,盐25克,酱油35克,白酒50克,白砂糖15克。 制作方法: 选用整齐肥大鲜鸭肫,沿进食孔中间剖开,除去内容物,刮去黄皮和肫外附着的油皮。再用少量食盐进行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至无污物,无异味,沥水。用部分精...
腊味肫的制作方法并不复杂，关键在于腌制和晾晒。首先，将鸭肫洗净，沥干水分，然后放入盆中。在盆中加入10克硝水和适量的精盐，将其拌匀，腌制24小时。这一步是为了让鸭肫充分吸收盐分，增加腊味的风味。腌制完成后，再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，将其充分搅拌，确保鸭肫每个角落都被调料...
制作腊味鸭肫的精髓主要体现在以下几个方面：选材：优质的鸭肫是制作腊味鸭肫的基础。选用新鲜、肉质饱满、无异味的鸭肫，能够保证腊味鸭肫的口感和品质。腌制：腌制是腊味鸭肫的灵魂。将鸭肫洗净后，用盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料进行腌制。腌制时间一般为12-24小时，让鸭肫充分吸收调料的...
芜湖腊味鸭肫是一道由鸭肫、盐等食材制成的食品。简介 菜系及功效：徽菜健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：腊 制作材料 主料：鸭肫500克 调料：盐25克,酱油35克,白酒50克,白砂糖15克 做法 1. 选用整齐肥大鲜鸭肫，沿进食孔中间剖开，除去内容物，刮去黄皮和肫外附着的油皮；2. 再用少量食盐进行抹擦，搓揉...
腊味肫的功效与作用http://www.cbxm.com/doc-view-1047.html •2.再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；•3.将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；•4.用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；•5.即可蒸熟，切成薄片食用。•鸭肫即鸭胗，是鸭子的胃囊，形状扁圆，肉质紧密...
【南雄馆】南雄腊味 鸭肫 腊肠 腊肉 3包组合 包邮 邮特惠会员,此商品省¥0成为会员 促销 领取 选择颜色 尺寸 请选择收货地址 广东省|快递:免运费 不支持七天无理由退货 商品评价()查看全部评价 推荐商品 南雄馆专柜 进入店铺 描述相符:5.0 服务态度:5.0 发货速度:5.0 热销榜单 商品介绍 参数与...
材料准备：鸭胗（鸭肫）：500克 食盐：适量 白酒：适量 花椒：适量 八角：适量 生姜：适量 大蒜：适量 干辣椒：适量 酱油：适量 白糖：少许 食用油：适量 青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）制作步骤：清洗鸭肫：将鸭肫清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。焯水：将清洗干净的鸭肫放入沸水中焯水，...
熏烤好的鸭肫放在通风干燥的地方冷却，之后可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。食用时取出适量即可。通过以上步骤，你就可以在家自制出零失误的腊味鸭肫了。需要注意的是，腌制和晾晒的过程中要确保卫生，避免细菌滋生。此外，腌制的时间和香料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。