第一步：处理芥菜 将芥菜洗净，把藏泥的小须根削掉。将芥菜切成一个平面，这样在切片时不会滚动。接着把芥菜切成片，再切成丝，尽量保持稍粗一些的口感，不需要太细。如果刀工不好，可以使用擦丝器，但用刀切更能保留脆感。第二步：准备花生米和调料 将花生米放入清水中浸泡40分钟。干辣椒洗净后切成小段，喜...
1. 芥菜挑选选择表皮光滑、肉质紧实的芥菜疙瘩，避免空心或发软的。洗净后削去老皮和根须，有虫眼的部位需挖净。2. 切丝去苦芥菜切丝越细越入味，刀工不好可用擦丝器。切好的丝用清水浸泡1小时（换水2次），或焯水10秒捞出沥干，能有效去除苦味和辛辣感。3. 控干水分湿漉漉的芥菜丝易变质，需摊开晾晒半天至...
🎈一、芥菜丝介绍 芥菜丝，是一道以芥菜为主要原料精心制作而成的传统小菜。芥菜经过清洗、切丝、腌制等一系列工序后，变成了一根根爽脆可口的芥菜丝。它既可以作为餐桌上的开胃小菜，又能在烹饪中增添独特的风味。🎈二、芥菜丝的来历 芥菜在中国有着悠久的种植历史。芥菜丝的制作最早可以追溯到古代，那时人们为了...
超脆爽超快手超开胃芥菜丝的做法步骤 步骤1 芥菜头削皮洗净 步骤2 切成大小均匀的芥菜丝,撒上少许食盐。(盐可以一次放够,也可以分次放,自己把握。如果分次放一次量别太多,以免太咸。)用手拌匀揉搓五分钟,杀下青,让菜头出下水,沥干水分。 步骤3 水分全部沥干,再用手捏净水分,软趴趴了。 步骤4 买的辣椒面...
影响风味。 3. **捏干芥菜水分**：多余水分会影响成品的口感和保存时间。 4. **腌制后静置**：腌好的芥菜丝最好静置一天以上，让调料充分入味。 试做之后，你会发现这道简单的芥菜丝不仅酸脆开胃，还能作为多种家常菜的绝佳配菜，吃上一冬也不会腻！快收藏这份实用教程，自己动手试试吧！
第1步、芥菜疙瘩洗净。第2步、削掉外皮。第3步、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。第4步、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。第5步、老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味...
芥菜丝是脆的。芥菜丝经过腌制后,能够保持芥菜原本的脆嫩口感,咬下去会发出“嘎吱”的响声,给人带来愉悦的咀嚼体验。这种脆嫩的口感主要得益于芥菜本身的质地以及腌制过程中适当的处理。 在腌制芥菜丝时,一般会选用新鲜的芥菜,将其洗净、切丝,并经过盐渍、腌渍等工序。这些工序不仅能够帮助芥菜丝更好地保存,还能进一步...
今天妈妈给我拿了一些芥菜旮沓,决定做个腌芥菜丝,香辣脆爽,超级好吃!步骤如下: 首先,把芥菜洗干净,削皮后切成条,然后撒上盐腌制两小时。 腌好的芥菜丝用清水洗两遍,去掉表面的盐分。 把洗净的芥菜丝攥干水分,越干越好。 切一些蒜末,加入一大勺辣椒面,用热油泼香。
这个芥菜丝小咸菜你要是做好了，酸脆又爽口，吃上一年都不会坏。首先食材准备：芥菜五斤，盐，粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，食用油，葱姜，洋葱丝，胡萝卜片，香菜，花椒，八角，香叶，蒜末，白糖，鸡精或味精，白醋。具体步骤：第1步：将洗净的芥菜疙瘩削去外面的一层老皮，全部削好后，放入淡盐水中浸泡五个...
在阜阳这块土地上，祖祖辈辈的人都爱吃芥菜丝。延续着父辈们做芥菜丝的方法，坚持手工刀切芥菜丝，这样吃起来更脆，更汆。手工切出来的芥菜丝色泽也更诱人。用阜阳人的话说，没有什么比芥菜丝更下饭的了。芥菜，又名大头菜、疙瘩菜，全身都可食用，叶子和根茎可腌制成咸菜，种子及全草供药用，种子磨粉称芥末，为...