第一次煮糖水(糖620克+开水2500克)搅到糖融化放凉。一定要把糖水凉透以后再做,不然梅子会不脆)将晾干的梅子装瓶倒入糖水没过梅子,然后放冰箱冷藏。(第一次煮糖水不宜过多) 步骤4 第三天,倒掉糖水不要,第二次煮糖水(白糖875+开水2500)糖融化放凉,把梅子和糖水装瓶放冰箱冷藏。 步骤5 第四天,倒掉糖水不...
步骤1 春天的梅花,初夏的青梅 步骤2 青梅摘下来是青翠碧绿,而且硬硬的拿来做脆梅才会脆爽,吃起来咔擦咔嚓响。红色的梅子是在太阳底下晒的多,这样的梅子拿来泡酒会特别香。 步骤3 做脆梅的青梅要选圆润大一点的梅子,这样的青梅肉厚 步骤4 放一张我做脆梅用的饭盒,是2.7升的乐扣盒子,正好放1100克青梅,后面加...
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步骤2 强烈建议敲裂口时横着摆(蒂头对着自己或背对自己的方向,让梅肉脱离梅核,如上⬆️,尾部的肉是连在一起的,这样是最佳状态,泡透的速度快,很快就有脆梅吃了。但不用太纠结,我自己也常拍碎🤪) 步骤3 第二天 2.将泡梅子的盐水全部倒掉,注满新水,以小滴流水漂水1～2小时后,捞起置入洗衣袋中(热水...
快手脆梅 脆梅，是糖渍青梅的一种，是青梅所有腌渍类做法中，能最快吃上的。梅子酒要半年，梅子露、咸梅等3个月，梅子醋也得1个月呢。而脆梅，3-4天就能开坛享用，收获即时的快乐，适合急性子的吃货。用到食材仅三样：青梅、盐、糖。其中青梅的品质是决定性的，敏姐最推荐青竹梅，肉厚核小，苦涩少，脆度...
脆梅的做法步骤 步骤1 青梅洗净晾干 步骤2 去蒂 步骤3 去蒂 步骤4 用细粒盐揉搓青梅 步骤5 揉后个和没揉盐做个比较,揉搓后有点发透的感觉 展开全部 步骤6 步骤6 揉搓时注意要温柔点,不然就爆了 步骤7 揉搓后这样 步骤8 用刀背把青梅拍一下,使梅子裂开,这样有助于梅子涩汁流出来,更入味。
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脆梅主要是吃脆脆的梅肉,所以拍裂梅子和盐水浸泡清洗这些步骤都不能少,目的是为了去掉青梅的酸涩苦味,让成品口感更好。 糖水一般换一次就够了,如果你喜欢更甜一点的口感,可以换两次。 浸泡时上面压个重物,让梅子能完全浸泡在糖水中,以免漂浮在上面的梅子变色变味。 脆梅浸泡时要放冰箱冷藏,一般浸泡一周左右就可...
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