脂肪，油和乳化脂肪制品 第二章脂肪，油和乳化脂肪制品02.0脂肪，油和乳化脂肪制品 02.01基本不含水的脂肪和油 02.01.01植物油脂
水油状脂肪乳化制品 以脂肪酸甘油三酯和水为主要原料制成的乳化物结构制品。 02.02.01 脂肪含量80%以上的乳化制品 脂肪含量80%以上的乳化物结构制品。 02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 来源于乳和/或乳产品的“油包水”型的脂类制品。 02.02.01.02 人造黄油及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品) 以食用脂肪和油为主要...
【单选题】脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败,保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是A. 特丁基对苯二酚 B. 丁基羟基茴香醚 C. 维生素E D
丁基羟基茴香醚(BHA)是脂肪、油和乳化脂肪制品常用的抗氧化剂,其结构简式为:HOOCH3C(CH3)3,下列有关丁基羟基茴香醚的说法正确的是( ) A. 该化合物的分
【题目】丁基羟基茴香醚(BHA)是脂肪、油和乳化脂肪制品常用的抗氧化剂,其结构简式为:HOOCH3,下列有关丁基羟基茴香醚C(CH3)3的说法正确的是()A.该化合物的分子式为 C_(10)H_(16)O_2B.该化合物能和金属钠反应生成氢气C.该化合物所有碳原子可能在一个平面内D.为防止食用油被氧化变质,可加入足量的丁基...
2.脂肪,油和乳化脂肪制品 食品分类号 食品类别/名称 说明 02.0 脂肪,油和乳化脂肪制品 包括所有来源于植物、动物、微生物或水产或其混合物的脂肪基制品 02.01 基本不含水的脂肪和油 可食脂肪和油,主要由来源于植物、动物、微生物或水产品的脂肪酸甘油三酯构成的食品,及不同来源的脂肪酸甘油三酯混合而得的食品。
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脂肪、油和乳化脂肪制品中的食品添加剂 本课程从食品添加剂的概念、管理、应用、安全四个方面出发(如下图所示),利用问题导向法引发学习者思考,激发学习兴趣(例如在”面粉处理剂”这一节视频里,循序渐进地提出四个问题:为什么要使用面粉处理剂?什么是面粉处
题目题型:选答,填空 难度:★★★16.4万热度 脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败,保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是() A.特丁基对苯二酚 B.丁基羟基茴香醚 C.维生素E D.维生素A 温馨提示:多一点细心,少一点后悔! 正确答案 点击免费查看答案 试题上传试题纠错...
脂肪,油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败,保证食品的品质.以下不属于抗氧化剂的是() a.特丁基对苯二酚 b.丁基羟基茴香醚 c.维生素e d.维生素a 查看答案 更多"脂肪,油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败,保证食品的品质.以下不属于抗氧化剂的是()"相关的问题 第1题 油脂...