综合考虑提取成本、提取率等因素,南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心的马高兴、王晗、胡秋辉*等采用热水法、超声波法和超声波辅助热水法提取杏鲍菇多糖。测定总糖、蛋白、糖醛酸和硫酸基质量分数等理化指标...
南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心的潘泓杉、马高兴、胡秋辉*等将FVP与SPI混合并进行加热处理,通过分析水凝胶的结构变化以阐明水凝胶形成过程及凝胶强度变化的机理,旨在为大豆蛋白水凝胶高营养、宽领域的应用...
胡秋辉,博士,二级教授,南京农业大学食品科技学院博士生导师。 Tel (Fax): Email:qiuhuihu@nufe.edu.cn 教育学习经历: 1981年9月-1988年7月,南京农业大学土壤农化系本科、硕士。 1996年9月-1999年7月,南京农业大学资源与环境科学学院博士。 国外研究经历: 2000年10月-2001年10月,日本北海道大学农学部访问***。
Tel(Fax):025-85870269Email:qiuhuihu@njue.edu.cn一、教育与研究经历1985年7月,南京农业大学土壤农化系本科1988年7月,南京农业大学土壤农化系硕士1999年7月,南京农业大学资源与环境科学学院博士2000年10月-2001年10月,日本北海道大学农学部访问学者2008年11月-2009年2月,日本东京大学农学部访问学者二、教学与科研研...
《食品科学》:南京财经大学胡秋辉教授等:不同提取工艺对杏鲍菇多糖结构特征及免疫活性的影响 食用菌多糖是近年来研究较多的一种活性高分子,在治疗代谢综合征和作为营养膳食补充剂方面疗效好且应用前景广阔。杏鲍菇是我国广泛栽培的一种食用真菌,具有多种活性物质(如多糖、多酚、蛋白质、矿物质和维生素),营养价值丰富。
胡秋辉教授,南京农业大学/南京财经大学二级教授/博导,享受国务院政府特殊津贴人员。入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”、江苏省高校青蓝工程科技创新团队带头人、江苏省“333高层次人才培养工程”中青年科学技术带头人、江苏省有突出贡献中青年专家。针对不同食用菌基础加工物性和品质劣变规律差异,研究创制了真空低温脱水技...
南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心的蒋希希、裴斐、胡秋辉*等以草菇为原料,采用超滤、凝胶过滤色谱、RP-HPLC从草菇水提物中分离纯化出鲜味肽,利用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)从...
南京财经大学李尤好、刘潇、胡秋辉*等通过对花生仁在15、25、35 ℃条件下进行模拟储藏,测定30 周储藏时间内氧化酶、抗氧化酶活力以及油脂和蛋白质相关氧化指标,探究储藏温度对花生仁储藏过程中油脂和蛋白质氧化程度的影响。 1花生储藏过程...
《食品科学》:南京财经大学胡秋辉教授等:高温储藏条件对花生油脂和蛋白质品质劣变的影响 花生作为全球最重要的油料作物之一,在储藏过程中极易受到环境温湿度、光线、空气组分等外部因素以及自身水分含量、水分活度等内部因素的影响而导致氧化、出油、变味等品质劣变。造成花生品质发生变化的主要因素就是花生中含有的油脂...
南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心的蒋希希、裴斐、胡秋辉*等以草菇为原料,采用超滤、凝胶过滤色谱、RP-HPLC从草菇水提物中分离纯化出鲜味肽,利用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)从中鉴定出鲜味肽的序列。并通过固相化学合成法反相合成的纯肽对草菇鲜味肽的呈味...