胡秋辉 胡秋辉,就职于南京农大,现任教授一职。作为行业享有盛名的大咖,胡秋辉行事低调,对工作热情饱满,多次受邀作为嘉宾出席各类大会,并发表了精彩演讲。2015年01月17日,胡秋辉受邀参加了在海淀区清华东路17号的《2015年(首届)中国富硒农业技术产业创新论坛》,并发表了精彩演讲...
南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心的潘泓杉、马高兴、胡秋辉*等将FVP与SPI混合并进行加热处理,通过分析水凝胶的结构变化以阐明水凝胶形成过程及凝胶强度变化的机理,旨在为大豆蛋白水凝胶高营养、宽领域的应用...
金针菇多糖(FVP)作为食用菌中提取的天然多糖,不仅具有益智、免疫活性、抗肿瘤活性等高生物活性,且作为多羟基结构的非凝胶性阴离子多糖具有改善大豆蛋白水凝胶的潜力。南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心的潘泓杉、马高兴、胡秋辉*等将FVP与SPI混合并进行加热处理,通过分析水凝胶的结构...
综合考虑提取成本、提取率等因素,南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心的马高兴、王晗、胡秋辉*等采用热水法、超声波法和超声波辅助热水法提取杏鲍菇多糖。测定总糖、蛋白、糖醛酸和硫酸基质量分数等理化指标...
南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心的蒋希希、裴斐、胡秋辉*等以草菇为原料,采用超滤、凝胶过滤色谱、RP-HPLC从草菇水提物中分离纯化出鲜味肽,利用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)从...
南京财经大学李尤好、刘潇、胡秋辉*等通过对花生仁在15、25、35 ℃条件下进行模拟储藏,测定30 周储藏时间内氧化酶、抗氧化酶活力以及油脂和蛋白质相关氧化指标,探究储藏温度对花生仁储藏过程中油脂和蛋白质氧化程度的影响。 1花生储藏过程...
南京农业大学食品科学技术学院的张雪莉、胡秋辉*等以SePEP为原料,分析蛋白中硒含量、形态和氨基酸,并测定蛋白的结构以评估硒积累对杏鲍菇蛋白营养和结构特性的影响。此外,通过体外模拟消化SePEP和细胞实验探究SePEP对Pb2+诱导的RAW264.7细胞损...