宜昌长江肥鱼背部琥珀色，腹部白色，鳍为灰黑色。其鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇；尤其所炖鱼汤，白若琼浆、润泽爽口、甘如玉液；其鳔肥厚，自古以来为食中珍品。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“宜昌长江肥鱼”实施农产品地理标志登记保护。产品特点 品质特性 宜昌长江...
原料:肥鱼、猪油、色拉油、姜、冰糖、高汤、开水、料酒、葱、盐、鸡精。 做法步骤: 第1步、肥鱼自然解冻,洗净鱼涎、葱切末、姜切片。本次用的肥鱼为“群鱼荟”速冻锁鲜品、而且是切好块包装的,直接解冻可用 第2步、锅烧热后,放油(猪油、色拉油一起),七成热时放入姜片煸炒; 第3步、姜片煸炒好后放入...
宜昌肥鱼可是有其独特魅力的!它生长在宜昌的清澈水域,这里的气候四季分明,光照适中,非常适合肥鱼的生长。肥鱼的肉质细嫩,入口即化,鱼汤奶白味鲜,真的是让人一尝难忘。每一口都仿佛能感受到大自然的馈赠,无肌间刺的特点更是让人惊喜。💧😋 不仅如此,肥鱼的营养丰富,含有多种对人体有益的成分。它的鳔肥厚...
2月23日,宜昌举办首届三峡鮰鱼(肥鱼)大赛,以美食为媒,聚各路烹饪高手,通过美食与文化、美食与潮流的碰撞,为来宜食客和各地烹饪爱好者,精心酿制一场美食佳肴、艺术人文完美融合的饕餮盛宴,让宜昌美食国际范儿根植于心。 5月19日晚,首届宜昌肥鱼节在宜昌西坝不夜城隆情启幕,千人共赏肥鱼宴、“鱼”你在一起畅享宜...
长吻鮠（学名：Leiocassis longirostris），又名江团、鮠鱼、肥头鱼等，为鲿科鮠属鱼类。长吻鮠是同类鱼中体型最大的一种，其体长为102至667毫米，最大个体可达15千克，但常见个体多为2至4千克。该鱼体色为粉红色，背部略呈灰色，腹侧呈白色。头部及体侧具有不规则的紫灰色斑块，背鳍、脂鳍和尾鳍呈灰黑色...
宜昌西陵峡口古传有一制肥鱼高手“肥鱼仙姑”，享誉长江，众多文人墨客，商贾船旅，在南津关抛锚逗留一日，就为尝肥鱼仙姑一鲜。历代峡江能工巧厨，石德慎（石二爹，石半头）、李元茂.卢永良，孙昌弼、胡立红、楊善全、叶庆年、黄大菊、杨兴环等，将肥鱼仙姑活水烹活魚继承，守正创新，先后创出了：白刹肥鱼、...
2022年3月,宜昌市人民政府公布了第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录,宜昌原味肥鱼制作技艺被作为传统技艺类项目成功入选,特别引人注目。宜昌肥鱼学名长吻鮠,是典型的洄游性鱼类,宜昌俗称肥鱼、江团、肥头。在宜昌水域生存的肥鱼外形具有独特特征,头部和两鳃处各...
因其价格较高，高蛋白，维生素含量较多，宜昌肥鱼不仅汤鲜、味美、有营养，做法讲究、吃法有仪式，对烹制工具，食用餐具都有独特的要求。以“肥”为美，到以“瘦”为美 宜昌肥鱼与时俱进 根据记载，鮰鱼在繁殖季，上中下游齐聚于宜昌西陵峡口的南津关的开阔水面，成双成对成群地向三峡的激流冲刺，这是繁殖...
肥鱼和鮰鱼外形相似,但学名上可是有区别的哦!肥鱼又叫江团、肥沱、肥王鱼,而鮰鱼的学名是长吻鮠,听起来就挺高大上的。📚 它们都是淡水鱼类,不过分布和种类上还是有差异的。鮰鱼在长江水系可是大名鼎鼎,而肥鱼也有它独特的产地和风味。🌊 🍲烹饪方式与口感对比 说到吃,肥鱼和鮰鱼在烹饪方式上都很受欢...