第二节 肥肝鹅填饲饲料的调制 成功的鹅肥肝生产是诸多因素共同作用的结果，其中遗传、品种、年龄、填饲技术和饲料是关键因素。饲料因素占据15%的比重，涵盖填饲饲料的质量、数量、加工方法以及填饲前后的饲料配合。因此，合理的肥肝鹅饲料配方与调制对鹅肥肝的生产效果和经济效益产生直接影响。鹅肥肝生产通常分为两...
因此,在中国的一些鹅区,除了仲夏和严重的季节,其余的季节可以填补产生肥肝。雄鹅的绝对肝脏重量大于鹅的肝脏重量。用公共热产生肥肝更有利。 (二)喂料的选择和调制方法 1.饲料选择 生产肥肝的饲料最好是玉米,其次是大米,其他饲料非常差。由于玉米含有高能量,因此很容易转化为脂肪储存;如果是陈玉米,效果更好,因为...
这座鲁中地区的小城，朗德鹅年出栏量500万只，鹅肥肝年产量达5000吨。以“吨位”供给的产量，轻松拿捏了这份自带优雅光环的高端食材的供应链。在临朐县的“鹅之盛宴”中，除了制作法式鹅肝的鹅肥肝，还有鹅肝酱、红酒鹅肝、鹅肝水饺、鹅肝冰淇凌等多个产品。鹅肝制作的美食。刘瑞华 摄 这些产品源源不断地供应着中国...
填肥饲料的加工方法 肥肝鹅在不同的生长时期,饲料配方不同,但是不管在什么时期,玉米是肥肝鹅饲料中不可或缺的原料,因此,肥肝鹅饲料的调制主要是针对玉米,目前,一般认为用整粒玉米填饲效果较好,调制肥肝鹅饲料的方法大致有以下几种。 1.蒸煮玉米粒调制法 ...
一、肥肝鹅的品种选择 鹅的品种对肥肝生产的效果起决定性作用,品种因素占鹅肥肝生产因素的25%。在法国,传统的肝用鹅为图卢兹鹅,是一种中型灰鹅。体高达85厘米,标准体重公鹅9千克、母鹅8千克。 1.图卢兹鹅 产于法国西南部重镇图...
步骤1 鹅肥肝先清洗干净 步骤2 对半切开,方便入味 步骤3 泡入牛奶3到4小时,然后连牛奶一起放进砂锅,牛奶不够的话可以倒进一些水,大火烧开转小火3分钟左右关火,不要开盖,就这么闷着,直到晾凉 步骤4 冷却之后切片,沾醋吃超级香,入口即化很嫩很嫩...
在屠宰前，应让肥肝鹅停食12~18小时，但需确保其饮用的水源充足且清洁。临宰前，应对鹅体进行彻底清洗，旨在清除体表污物，保证宰后胴体洁净；同时也有助于鹅的精神舒畅和血液循环，从而确保放血顺畅；此外，还能改善操作卫生条件，确保产品质量。放血 将鹅双腿抓住并倒挂在宰杀架上，头部朝下，采用割颈静脉放血法...
肥肝鹅填饲技术详解 填饲方法 填饲鹅肝的方法主要有两种：手工填饲和机械填喂。手工填饲需要两人协作，一人负责保定鹅体，另一人进行填喂。填喂时，鹅需呈头上脚下的姿势，填饲者需将填管缓慢插入食道深处，并沿食道推进玉米，直至食道完全填满。而机械填喂法则更为高效，由助手固定鹅体，填肥人员将口腔对准喂料...
朗德鹅是世界著名的鹅肥肝专用品种，临朐县拥有完整的鹅肥肝产业链，鹅肥肝成为当地特色农产品中的“隐形冠军”。历史由来 临朐山水资源丰富，和法国朗德省处于同一纬度，气候条件相似。上世纪80年代，临朐从法国引进首批纯种朗德鹅种苗，开始了与朗德鹅“打交道”。临朐从鹅的培育，再到鹅肝的加工生产，已形成了属于...