多聚半乳糖醛酸酶（PG）是一种能够水解果胶酸中D-半乳糖醛酸α-1,4-糖苷键的酶类，属于果胶酶的重要组成部分。该酶根据作用方式可分为内切型与外切型，广泛存在于高等植物、霉菌、细菌及蜗牛消化液中。在植物生理过程中，PG参与果实软化、细胞壁降解及器官脱落等生物学功能；在食品工业中，其通过分解果胶结构实现果汁澄清与出汁
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聚半乳糖醛酸酶的作用 聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)是一种酶类,能够分解多聚半乳糖醛酸(Polygalacturonic acid,PGA),从而引起水果和蔬菜的软化和腐烂。PG在食品加工和果蔬保鲜等方面具有重要的作用。 1.软化作用 PG能够水解水果和蔬菜中的多聚半乳糖醛酸,导致细胞壁结构的松弛和膨胀,使得水果和蔬菜变得...
多聚半乳糖醛酸酶在食品加工中主要用于果蔬汁的澄清和果酱的制造。通过使用多聚半乳糖醛酸酶，可以有效地降低果蔬汁中的果胶含量，提高出汁率和澄清度。同时，在果酱制造中，多聚半乳糖醛酸酶可以水解果胶，使果酱更加细腻、口感更好。除了在果蔬加工中的应用外，多聚半乳糖醛酸酶还可以用于其他食品的加工和改良。
名称：多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase, PG或endo-PG）外文名：PolygalacturonaseEC编号：EC 3.2.1.15类型：分解果胶或果胶酸酶类中的一种 二、性质与特性 作用底物：果胶或果胶酸，特别是水解组成果胶酸的D-半乳糖醛酸α-1,4-糖苷键。存在范围：广泛存在于高等植物、霉菌、细菌和蜗牛的消化液中。酶...
产品名称 果胶酶 别名 聚半乳糖醛酸酶 CAS号 9032-75-1 含量 99% 常规包装 25kg 参考标准 企标 产品品牌 华翔科洁 是否危险化学品 否 储存条件 阴凉、干燥、避光处 是否出口 否 特殊服务 咨询客服 英文名称 Pectinase 分子式 C18H37N(CH3)2 pH值 3.5~4.0 性状 灰白色粉末 可售卖地 ...
多聚半乳糖醛酸酶是一种亲水性酶,主要作用是催化果实中多聚半乳糖醛酸(PGAs)的水解反应,将PGAs分解为低聚半乳糖醛酸(LPGAs)、半乳糖醛酸(PGA)和半乳糖醛酸(GAs)。这个过程被称为果实软化,是果实成熟的一个标志。 果实软化是一个复杂的过程,涉及多个生物化学反应和细胞生理变化。PG的水解作用是其中一个关键步...
多聚半乳糖醛酸酶在植物细胞壁的降解过程中起到了关键作用。 多聚半乳糖醛酸酶通过水解多聚半乳糖醛酸的内酯键将其分解成较小的片段。在催化过程中,多聚半乳糖醛酸酶通过活性位点上的氨基酸残基与底物结合,并引发其水解反应。具体而言,酶分子通过催化过程中间体的形成来催化反应。该中间体是由多聚半乳糖醛酸中...
聚半乳糖醛酸酶 英文名称:Polygalacturonase 英文别名:Pectin glycosidase; XHpec-S CAS号:9032-75-1 EINECS号:232-885-6 如需了解有关产品信息,可以点上方【查看联系方式】与我司取得交流!我司所销售产品均属于原料产品! 聚半乳糖醛酸酶采购流程:在您确定购买后,请将您的详细需求一并告知我们的销售人员,包...
1. 多聚半乳糖醛酸酶是一种酶,它能够将多聚半乳糖醛酸分解成单糖。 2. 多聚半乳糖醛酸是一种多糖,它存在于植物和细菌细胞壁中,可以影响植物和细菌的生长和发育。 3. 果胶酶是一种酶,它能够将果胶分解成低聚果胶和单糖。 4. 果胶是一种多糖,存在于植物细胞壁中,可以影响植物的结构和稳定性。