5.把控温度:一般情况下在5-10摄氏度的温度是最合适的,温度过高容易滋生有害菌,温度过低不利于腌菜发酵。 6.隔绝氧气:一定要注意隔绝氧气、封好坛子,比如,桂林的妈妈们就经常提醒要加的“沉坛水”,以便让乳酸菌有机会成为优势菌。 7.合理搭配...
老坛酸菜塌房！统一、康师傅等企业深夜回应，你还敢吃吗？号称老坛工艺、足时发酵的酸菜，却是在土坑里腌制出来的！今年央视3·15晚会上，曝光了湖南插旗菜业及湖南锦瑞食品等企业生产的“老坛酸菜”实为土坑腌制，且插旗菜业并不对卫生指标进行检测，其卫生程度着实让观看晚会的观众们不禁作呕。在收土坑酸菜的地方...
部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。在插旗菜业的清洗车间，一袋袋酸菜被随意堆放在地上，经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，就做成了老坛酸菜包。那么，制作这些老坛...
3.15消费者晚会曝光“老坛酸菜”的黑幕就像一颗重磅炸弹，全国各地超市纷纷下架康师傅、统一等酸菜方便面，“老坛酸菜”变土坑腌制，央视曝光的一段视频，腌制酸菜位于一片农田环境简陋，将腌制好的酸菜位于一个土坑里，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚在酸菜上踩来踩去，甚至将烟头丢弃在上边，如此触目惊心你还吃...
老坛酸菜其实也是一种腌菜或者说是一种泡菜,在高中生物学微生物传统发酵技术当中就有讲到: 主要利用植物体表面天然的微生物就是乳酸菌在无氧环境当中进行乳酸发酵而制作完成的。 泡菜制作过程中,各阶段菌种变化:(1)发酵初期:主要是大肠杆菌、酵母菌活跃,消耗大量氧气,使坛内形成无氧环境,会使好氧菌生命活动逐渐被抑...
一、黑心老坛 今年的3.15晚会上湖南插旗菜业有限公司所生产的酸菜问题，瞬间引爆网络。值得注意的是，这家公司所合作的企业包括康师傅、统一等企业。受此事件影响，康师傅的电商平台已全部下降老坛酸菜牛肉面。而统一也紧急道歉，并回应后续不再和这家企业合作。据国家统计局发布的数据显示，国内方便面产量已从2016年...
1.先将芥菜洗净，然后晾晒干备用。2.锅底给清水，然后烧开放凉，加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。3.把准备好的坛洗净，然后晒干坛中的水分，放入晒干的芥菜和煮好的水。4.盖上盖，耐心等待30天就可以食用了，时间越长味道越好。注意事项：1.芥菜做酸菜是最正宗的，很多地方没有...
如果你担心你买的方便面再出现老坛酸菜那样的问题，那你也可以选择不放调料包，自己做一些杂酱、西红柿酱什么的，配着方便面一起吃，这样口感也是不错的，既可以享受到方便面独有的劲道口感，还不会造成卫生问题。以上就是二大妈找到的关于泡面的所有问题，不知道你以后还敢不敢吃方便面呢？欢迎在评论区里留言讨论！
老坛酸 老坛酸,是传统的柳州酸。至今,许多柳州人家里仍会有这样一个老坛酸。老坛酸主要以干酸、酸菜为主,属于土法腌制,腌制食材主要有辣椒、豆角、姜、蒜头、刀豆、蒜苗等等。坛里放入酸种、糖水、姜、甜酒等配料制成老坛酸水,再放入晒干、经盐榨干水份的季节性食材,等上发酵入味一段时间,就可以享受美味的...