老酒一般指的是装瓶、出厂后15年以上的酒，比如1963年出厂的汾酒、1983年出厂的泸州老窖、1997年的五粮液、2008年的茅台都是叫老酒。有时候把10年以上的酒也叫老酒，10年内的一定不是老酒，10年以内的只能叫次新酒。人们喜欢老酒是因为酒越老越香，下图是20年间汾酒的pH值变化曲线，pH值20年后从6.1下降到了...
和“基酒”一样最早都是洋酒的叫法，特别是一些国外的葡萄酒就非常喜欢用年份酒来表示自己的身价，传入...
老酒，顾名思义，是经过长时间存放的酒。但并非所有存放时间长的酒都能称为老酒，它需要具备独特的酿造工艺、优质的原料和适宜的陈酿环境。在中国，尤其是白酒领域，老酒文化可谓源远流长。一瓶好的老酒，不仅仅是时间的沉淀，更是酿酒师匠心和技艺的结晶。那么，老酒到底有何特别之处呢？首先，经过长时间的陈放，...
普茅就是3年的基酒，再加入更多老的酒液。一般酒厂，基本都把3-5年以上的酒，作为调味老酒来用。用最新生产的酒作为基酒，这样才能最大资金流转。瓶陈老酒 在市面上很少见到真正有标注基酒年份的老酒，想要喝到酒厂贮存后再销售的老酒，是需要很高的代价。比如真正标注15年的“茅台15年”是很贵的，基本是普茅的...
老酒是指酿造时间较久,经过多年甚至几十年的陈年储藏后变得香气独特的酒。因为老酒的酿造过程需要多年,加之储藏时间久,所以品质上更为优异。老酒大都是高档次的白酒、黄酒、红酒、啤酒等。 二、老酒分类 1. 黄酒 黄酒是一种以大米、小麦、糯米等为原料,经过浸泡、蒸煮、发酵...
俗话说“酒是陈年的香”。 有着数千年的酿酒史,3000年前的商代,农业迅速发展,积累了大量粮食,制酒业十分普遍和兴盛,甲骨文中还有“丙戌卜,唯新醴用,唯旧醴用。”新醴是刚酿成的酒,旧醴则是陈酒,由此可知,殷人已经知道陈年老酒的醇美。 然而,迄今为止,“老酒”的定义...
什么样的白酒才能算“老酒”,目前行业内外并没有统一的标准。 百科对老酒的概念是:“老酒是储存时间较长的酒的统称,一般是指所有陈酿好的酒,所用基酒酒龄5年以上的成品酒。” 中国收藏家协会对老酒的概念是:合法酒类生产、罐装、储存一段时间,无任何人为的外观改变,具有较高收藏升值和金融属性价值高的白酒。 中国...