老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不可少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加 色彩。简介 “抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合...
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一、生抽、老抽是酱油吗？想知道生抽和老抽是不是酱油，首先，我们就需要知道什么是酱油。酱油，主要由大豆和小麦等原料精心发酵而成的。它的颜色，多为褐色或深褐色，能为菜肴增添丰富的色泽，提升菜肴的风味，还能恰到好处地增加咸度。而所谓的生抽，其实是就是在酱油在发酵的过程中，用多次抽取出来的酱醪制成的...
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