四川老坛酸菜的用料 泡青菜(又名:大叶菜、宽梆青菜) 2颗 红皮萝卜 3个 子姜 适量 小米椒 适量 红色泡椒 适量 泡菜盐 1袋 凉开水 适量 花椒、八角、冰糖 适量 白酒 适量 四川老坛酸菜的做法 步骤1 此图来自网络,四川老坛酸菜用的青菜长这样。·准备好以下原料:泡青菜(又叫大叶菜、宽邦青菜)红皮萝卜(...
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老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北,河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万户。在中国版图上,沿着古老的长城走向,甚至可以画出一条宽广的"酸菜带"。如果算上南方喜食酸菜的众多地域...
1、把菜晒干成菜干，干的程度不一样，酸菜的成熟时间也不同，干点的时间要比较长，但是可以保存的时间比较久。比较湿的话，很快就能吃，但是成熟后坛子内容易积水影响酸菜的爽脆度和颜色。2、把菜干用东西装好，然后放盐 3、用手揉搓，让菜干充分的吸收盐粒 4、搓好的菜干 5、把坛子洗干净，擦干内部的水分...
老坛酸菜的做法 步骤1 荠菜洗净,晾到蔫,大致需要1-2天时间 步骤2 晾好的荠菜,撒上粗盐,利用盐的摩擦力,搓成深绿色 步骤3 煮一锅特别稀的糯米粥,等完全放凉后,拌入白酒,再倒入荠菜中,粥水要完全漫过荠菜 步骤4 将处理好的材料都放到不见光的坛子中,阴凉处放置至少28天,再开坛取食。期间记得不定期补充坛...
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