拉面的做法 步骤1 将盐和面粉在和面容器里充分混合。 步骤2 放入250g温水和面。因为面粉的吸水程度不同,可先放这么多,差了加,顶多加300克水够了。(尝试过几种品牌面粉得到的水量。) 步骤3 将面揉到表面光滑,用保鲜膜盖好,饧20分钟。 步骤4 将饧好的面团切成大小差不多的剂子。我这一个有100g左右,分了...
第1步、面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，面团不能太软，要比饺子面团硬些。饧面半小时。第2步、大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。第3步、饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。第4步、再切成1厘米左右的宽条。第5步、把面条分开，每一个...
尤其是在二战后，由于物资的紧缺和美国的小麦援助，拉面作为一种快速便捷的食物，迅速进入了日本家庭的餐桌。由此，拉面从一碗简单的街头食品，逐渐发展成了有着强大市场需求的产业。虽然拉面在20世纪初是中国移民带来的外来品，但日本的拉面文化在短短几十年内发生了深刻的本土化。日本人对拉面的创新不仅体现在汤底的...
阳泉本地凡遇红白喜事，“压轴”美食就是开锅拉面。要做好开锅拉面必须掌握好拉面技能。以水和面、入盐、施碱，清油要求适宜，扯面必须融合，细条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止粘连。拉面根据不同口味和喜好还可制成小开条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面等不同品种。制作拉面的关键在于和面。和面时，需打出面穗，揉...
手工拉面的做法 步骤1 和面:面和水的比例大概是2比1的样子,如果有面包机,启动和面程序,和面2次(和面越久做出来的面更劲道),千万不要用发面的那个程序,因为我试过虽然拉的时候不影响,但是口感还是有区别的。不要说面包机和面不是手工的,就单和面这个事,自己和面还不如面包机和的好。我家用的是东菱面包机,家...
豚骨拉面是一种以猪骨为主要原料的汤底，配以面条、叉烧、葱花、木耳、海苔等配料的日式拉面。它的特点是汤底浓郁而香醇，呈乳白色，有着浓厚的猪骨香气。面条则是筋道而有嚼劲，可以根据个人喜好选择不同的粗细和硬度。叉烧则是软嫩而多汁，入口即化。葱花、木耳、海苔等配料则增加了色彩和口感的层次，让每一口...
【拉面】【制作食材】面粉，温水，食用油 【方法及步骤】 1、首先要准备300克的高筋面粉，用来制作拉面，所采用的面粉，一定要采用高筋的，因为高筋面粉，其韧性会特别好。接着我们还要准备一小碗的温水，大概在140克左右，温水中要加入一勺食盐，将其化开备用。准备好的温盐水，要将其倒入面粉当中，温水不要...
我个人建议可以取消这个味道，芋头和拌面并不搭。呼呼，不知不觉码图码字老半天又过去了，这次拉面说的全口味吃面也就先到这里了，每一款食物都要亲自细细品味是毛哥吃评的宗旨，希望这份拉面说吃评报告能给到大家一份客观详尽的参考！下期美食测评我们继续不见不散！谢谢大家！
正宗兰州拉面(含拉面、高汤、油泼辣子做法)的做法 面粉铺面案上,给面粉中间推个窝,中间洼,周边高。用手在面粉一周锤几下,这样不容易跑水。在洼处倒适量水,然后将面粉捏碎(“打梭子”),利用手劲把面和水拌匀,像小麦颗粒一样大小,越细越好。 后撩点水,一定要撒均匀,多次加入,从底下翻着最后把面团到一起,(...
拉面的做法 步骤1 面粉,水,盐,倒入盆中 步骤2 混合均匀揉成光滑的面团,大约揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟,拿出面团在砧板上再次揉十分钟,增加面团韧性,然后再盖上保鲜膜醒十五分钟 步骤3 面团分成四等份,每份分别揉匀,压扁,擀成图中厚度的圆片