简介 《细说川菜》是作者胡廉泉先生四十年来教学和实践的集大成之作。川菜不等于麻辣,但是川菜又离不了麻辣。如果川菜真的没有了麻辣,川菜也就没有了那种最富...展开短评 打开App写短评 小波福娃2017-10-11 16:55:30 非常好 1朝南生2016-12-19 21:15:17 技术流的专著,比杂谈好太多,一个是专业人说专业事...
水煮鱼是川菜中的一道麻辣菜品，以其鱼肉鲜嫩、味道麻辣而受到广泛欢迎。水煮鱼的制作需要选用新鲜的鱼类为主料，配以花椒、辣椒等调料煮制而成。水煮鱼的口感麻辣鲜香，是一道非常开胃的菜品。三、对川菜的评价与理解 川菜作为中国四大菜系之一，具有其独特的魅力。首先，川菜的味道麻辣可口，非常适合现代人的口味。其...
宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川饭店镇店的名菜，是典型的蓉派川菜的口味，以成都口味为主，吃的主要是湖辣荔枝味，酸甜口，先酸后甜，湖辣味主要来自于花椒、辣椒。演变菜式∶宫保兔丁、宫保大虾、宫保腰块、宫保肉花、宫保虾仁。该类菜肴色泽棕红，鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味味型。原料：鸡胸肉200 克，花生米...
川菜,作为中国四大菜系之一,以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类而闻名于世。川菜的历史悠久,可以追溯到汉代,经过漫长的岁月沉淀,川菜已经成为了中国餐饮文化的一张名片。 一、川菜的历史 编辑搜图 请点击输入图片描述(最多18字 川菜起源于古代的巴蜀地区,最早可以追溯到商周时期。当时,巴蜀地区的农业和畜牧业已经有了...
传统四川名菜家常热窝鸡川菜大师这么做,老顽家细说热菜红油配比, 视频播放量 28192、弹幕量 195、点赞数 1496、投硬币枚数 860、收藏人数 752、转发人数 339, 视频作者 老顽家lwj, 作者简介 舒国重(舒大爷):中国川菜老师,唐 舟(唐大爷):中国川菜老师,向 东(向大爷
《细说川菜》分为四部分:川菜琐谈、玩味川菜、话说家常菜、川菜两三事,厘清川菜的发展脉络,汇集了作者数十年从事川菜烹饪生涯的心得体会和宝贵经验,对传承川菜文化,了解川菜,做好川菜具有积极意义和可贵价值。 内容简介 《细说川菜》是经典川菜图书《大众川菜》的作者、川菜大师胡廉泉先生四十余载教学和实践的集大成之...
细说川菜的创作者· ··· 胡廉泉作者 作者简介· ··· 胡廉泉,一九四三年十月出生,从事餐饮行业工作四十余年,曾被聘任为四川省烹饪协会顾问、国家职业技能鉴定(中式烹饪)高级考评员及电视系列片《中国川菜:》学术顾问,荣获全国及商业部、四川省等多项奖励。其个人及与人合编的烹饪图书《大众川菜》、《家庭川菜...
《细说川菜》是经典川菜图书《大众川菜》的作者、川菜大师胡廉泉先生四十余载教学和实践的集大成之作,由李朝亮先生给予补充,罗成章先生进行整理,着重于传统川菜的味型和烹饪技法。作者简介 胡廉泉生于1943年10月。从事餐饮行业四十余年。曾任四川省烹饪协会顾问,劳动部国家职业技能鉴定(中式烹饪)高级考评员,电视系列片《...
川菜,作为中国四大菜系之一,以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类而闻名于世。川菜的历史悠久,可以追溯到汉代,经过漫长的岁月沉淀,川菜已经成为了中国餐饮文化的一张名片。一、川菜的历史 川菜起源于古代的巴蜀地区,最早可以追溯到商周时期。当时,巴蜀地区的农业和畜牧业已经有了相当的规模,人们开始制作各种美食。随着时间...