粤菜纸包鸡是以三黄鸡为主料，姜汁、八角、茴香、陈皮等为配料制作而成的菜品。源流演变 中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，权威认定，纸包鸡是广式卤味的代表作，堪称传统节庆美食文化的第一道菜！俗语有云“无鸡不成宴”，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。据...
传统的纸包鸡制作技艺,为了追求口味的正宗与地道,精选本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。 2014年,纸包鸡制作技艺创新为酱烤烹饪法。酱烤烹饪法,是将切好件的鸡肉用...
梧州纸包鸡,是传统的纸包鸡制作技艺,以精选的本土农家散养三黄鸡为原料,将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料如老抽、酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒,腌制后,用玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的...
周秀兰介绍，中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，他分别从文化特质、文化起源、发展传承三个层面，对纸包鸡文化展开了权威的、深入的，系统的文化定位，影响深远，据考证，纸包鸡至少已有2200年的历史，有“鸡中王者，鸡中贵族”的美称，古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、苏轼、明太祖、康有为...
万国纸包鸡，是一道桂菜。所需食材 肥嫩项鸡1只（约1250克），玉扣纸，上等老抽150克，白糖90克，汾酒25克，味精7.5克，香葱50克，五香粉2.5克，麻油、胡椒粉适量，花生油750克（约耗400克）。做法 将玉扣纸改成四方形（边长约33.3厘米）的纸，用方成温炸透捞出待用。将选好的鸡宰杀去毛、除脏、...
西式纸包鸡是一道由鸡肉、香菇等食材制成的食品。做法：（1）先把鸡肉浸泡在橙汁和蔓越梅汁里一、两个小时，让鸡肉吸收一些果香味。（2）撒上盐和胡椒粉。（3）把炒香的香菇和洋葱塞入鸡肉。（4）准备一张烘焙纸，再铺上菜丝和鸡肉。（5）在完全封紧时，注入白酒。（6）放在烤炉里烘烤7到10分钟即可。（...
纸包鸡,又称“锡纸包鸡”,是一道以其鲜美口味和嫩滑口感而让味蕾为之沉醉的美味佳肴。这款起源于中国的烹饪杰作因其制作简便、口感绝佳而风靡全球。 纸包鸡的精髓在于其独特的烹饪方式。将一只完整的鸡,通常为中小型鸡,用酱油、蚝油、蜂蜜和各种香料等多种香料腌制入味。腌制好的鸡肉被包裹在羊皮纸或铝箔中,形...
据信纸包鸡起源于明朝江苏省。据说这道菜是由一位厨师创造的,他当时正在寻找一种不使用大量油来烹饪整只鸡的方法。这位厨师尝试用羊皮纸包裹鸡肉并蒸熟,结果非常美味,很快成为皇帝和他的宫廷中最喜欢的菜肴。 纸包鸡通常是用浸泡在美味酱汁中的整只鸡制成的。酱汁通常由酱油、米酒、糖和香料混合而成。鸡肉在酱汁...
【广西特产小吃:梧州纸包鸡介绍与制作方法及营养价值】梧州纸包鸡在制作技艺上,为了追求口味的正宗与地道,精选本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等°广西特产小吃:梧州纸包鸡介绍与制作方法及营... ...