白葡萄酒饮用时稍微冰一下，主要是它的单宁含量少，冷藏的情况下，可保持酸度和新鲜，而红酒看情况，假如一次喝不完，可放入冰箱，但放置时间太久，则会加重单宁的苦味。五、如何简单看出红酒好坏？酒的品质如何，其实都在酒标上有标明，上面有产地、厂商、酒名和葡萄的采摘日期和其它信息，以上信息可以简单地判断出...
品尝红酒时，要注重“色、香、味”是否俱全。优质的红酒入口应有舒服的口感，能尝到甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。观察红酒的色泽应充满光泽且通透；闻其香味应能嗅到葡萄的果香味；摇酒时应用高脚杯缓缓将酒“摇醒”以展露其特性；品酒时则能感受到红酒的质感、味道和层次。总之，要学习红...
酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命,因为红酒的品质会随着时间而变化,就好像一个婴儿不断长大,红酒存放得愈久便愈有味道,但这个比喻也并不是适用于所有红酒。 Eric指出,每支红酒都有自己的高峰期,意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰,味道一流;假如错过了这个高峰期,红酒的味道和...
酒杯摇晃，酒液在杯内优雅地旋转后，杯壁上留下含香“酒泪”，“酒泪”流下缓慢、均匀，当“酒泪”缓缓流下时，将鼻尖探入杯中，短促地吸气闻味，捕捉渐渐释出的香气。第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是酒中扩散最强的那一部分香气。第二是手捏玻璃杯柱，不...
选了好酒,菜也不可偷懒,实现成功搭配的最简单的秘诀就是:色彩协调。红酒配红肉,白酒配白肉,桃红葡萄酒则用来搭配猪肉、烤肉类的食物。 值得注意的是,有的食物是绝对的“杀手级”食物,它们对葡萄酒有着极大的破坏力。用高单宁的红葡萄酒搭配鱼类或甲壳类食物,清雅柔顺的红葡萄酒则能够与海产品和平相处,单鱼肉会给...
红酒学习｜什么是单宁？和朋友喝酒，总是频繁提到单宁。它是谁？它在哪？一、单宁从哪来？单宁主要来自葡萄皮，也有部分来自葡萄籽、葡萄梗，还有橡木桶。酿红酒的时候葡萄皮和葡萄果肉在一起发酵，浸皮时间越长，单宁越多；酿白葡萄酒的时候，葡萄皮和葡萄果肉早早被分开了，所以白葡萄酒单宁含量很少很少。二、...
在全球关于葡萄酒的认证或者学习课程比较多,而国内常见的有红酒与烈酒教育基金认证品酒师W.S.E.T. 英国、国际侍酒师 I.S.G 美国、波尔多葡萄酒学院课程C.I.V.B法国、ESW品酒师认证、IWEC品酒师和A+澳洲葡萄酒课程等。之所以选择IWEC,纯属是时间上碰巧能安排而选择,其实在LEVEL 1,哪一家的都差不多,都是了...
红酒知识学习课件.pptx,第八章 酒类;学习要点;白酒的酿造原料有主要原料、辅料、酒曲、酒母、水等,酿酒工艺主要有固态法和液态法两种。对白酒通过感官检验及理化指标的控制及良好的包装和保管来保证其质量。 ;啤酒的酿造原料有大麦、酒花、辅助原料、啤酒酵母、水等。按照
首先需要介绍的便是波尔多酒杯。这类杯适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，这样可以有效调整酒液在口里的扩散方向。其次，勃艮第酒杯。对于果味很重的勃艮第红酒也是一个非常不错的选择，需要在口腔里频繁流动来品尝，而大肚子的球形正好可以满足...
反正就是都会进行二次发酵。酒槽下的葡萄皮渣滓会被收集起来，可以用来增强红酒结构。六.在【橡木桶】中进行最长18个月的培养 但橡木桶成本很高，一个就4000—7000块钱，最多用三次。很多红酒为了节省成本，又想拥有橡木桶内的单宁和熟成效果，会选择往里面加入橡木片。橡木片虽然也会增加风味，但片状接触酒体不...