1 首先将羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火。2 然后把羊肉煮开后再煮上5-10分钟舀去浮沫。3 滤过水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净。4 一共烹饪时间为2小时左右，我们可以选择烹煮时间较长的选项。5 洗干净的羊肉放入锅中，加足够量的水快要没过羊肉为最佳。6 用大火煮开把白萝卜去皮...
1.羊肉清水浸泡2小时除血水,切稍大的块,冷水焯水去血末; 2.锅中倒油,油热后加少许花椒,加入红99火锅底料(根据口味酌情增减),小火煸香;倒入羊肉翻炒均匀后(3-4分钟)加入热水; 3. 小窍门&温馨提示 1.如果是冻羊肉,先解冻,然后用清水多泡一会,把血水泡出来。 2.如果羊肉太膻,冷水焯水时可加适量姜片、...
正文 1 东阳羊肉是红色的原因是涂上羊血了。涂羊血是很讲究的一件事，现杀的活羊和冰冻的羊涂羊血的效果很不一样。现杀的活羊煮熟后呈现出来的是均匀的鲜红色，而冰冻过的羊煮出来的颜色则深浅不一，所以凭借这个颜色也可以判断出上卢羊肉的新鲜度。擦上羊血的羊肉色泽鲜红、香味浓郁，口感也更加鲜美，另外逢...
羊肉配胡萝卜、土豆、萝卜、大白菜都是不错的，煮面条加一勺，就是好吃的牛肉面。总结：1.红焖羊肉，颜色红亮有三招：一是糖色，二是老抽，三是西红柿 2.要想羊肉不膻又鲜美，香料别乱用，葱、姜、橘皮、八角就足够。如果你也想吃点赞，收藏下来试试吧，同样的菜谱也出了视频，点我的头像，输入红焖羊肉关键...
家常红烧羊肉 做法:1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥千水分。姜、葱、蒜切片。2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香- -起放入锅中炒香。4、炒出香味后将羊肉加入同炒。5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后...
1 羊肉切块泡凉水去血，一小时换一次水！至少泡三小时以上。2 锅里放凉水，将去血水的羊肉放去，加生姜红酒烧开，一定要凉水就放肉，这样更利于血水渗出！3 把过锅的羊肉冲干净，放入高压锅，入香料，冰糖，酱油和盐。大火压开后转小火压20-30分钟后关火。4 等压力锅气下后开锅，放切块的白萝卜，红酒，小...
红烩羊肉的做法步骤 步骤1 崇明羊肉切块冷水下锅加入料酒和葱结煮开撇去浮沫。 步骤2 准备佐料。 步骤3 捞出温水冲洗干净备用。 步骤4 热锅冷油烧热后放入冰糖,炒出糖色。 步骤5 倒入羊肉中火煸炒。 步骤6 步骤6 2分钟后加入所有佐料。葱姜蒜,洋葱,八角香叶桂皮花椒。炒出香味后加料酒,生抽,老抽炒1分钟...
但其实,在羊肉颜色的问题上,事实是这样的:只有少数情况下的羊肉是真正的红色。生羊肉的颜色可能会看起来比较红,但这是因为它和其他肉的颜色有所不同。 事实上,羊肉红色的成分是酶和肌红蛋白。当鲜肉在空气中暴露时,氧气会与羊肉内的肌红蛋白结合,形成肌红蛋白氧化物(也就是”氧合血红蛋白“),导致了肉的...
### 烹饪过程1. **炒糖色**：锅中放入适量油，小火加热后下入冰糖，慢慢熬化至深红色，并出现密集的小气泡时，迅速倒入羊肉块，快速翻炒，使羊肉均匀裹上糖色。这一步是红焖羊肉色泽红亮的关键。2. **调味增香**：待羊肉上色后，加入葱姜蒜继续翻炒出香味，随后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。豆瓣酱的...