1、做红烧肉，我们要选择五花三层的五花肉，也就是下五花，但要选稍微厚一点的下五花，太薄的下五花肉吃起来口感不好；五花肉最好用高温烫一下猪皮，然后用清水洗净，可以有效去除猪皮上的腥味。2、五花肉切成麻将大小的肉块备用。3、锅里烧水，把切好的五花肉凉水下锅，然后开火，开锅以后用勺子撇除表面的浮沫...
8、50分钟后打开锅盖，加入适量盐和生抽调味，开大火收汁，把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。做红烧肉，盐要最后放，放早了肉质也容易发柴。小贴士：1、五花肉焯完水以后，一定不要用凉水去冲洗，那样会使肉质紧缩，难以炖烂。2、肉块均匀地裹上糖色后，也一定不要加凉水进去，同样会使肉质发柴。3、盐不能放太...
那到底啥时候放盐才对呢？听我慢慢说。咱做红烧肉，一般先是把肉焯水，去掉血水和杂质，这一步能让肉更干净，也能初步去腥。接着起锅烧油，把葱姜蒜爆香，再把肉放进去煎炒，煎到肉的表面金黄，这时候肉的香味就已经出来了。然后，就可以加各种调料了，像生抽、老抽、料酒、冰糖啥的，这些调料能给肉上色增...
做红烧肉,什么时候放盐很关键,记住要在肉块炖煮的八成熟的时候放盐最合适,如果放太早了,肉块会变得发柴,吃着不软糯,如果放太晚,肉块不太入味不好吃,所以放盐的时间千万不能错。 另外想要做出红亮的颜色,炒糖色也很重要,如果只用酱油...
因为在做红烧肉的时候光焯水是远远不够的，还要多加上腌制红烧肉这一步，这样做出来的红烧肉才不会发柴，今天小编就把红烧肉的具体方法分享给大家。秘制红烧肉 准备食材：五花肉500克、生姜一大块、大葱一根、香葱一把、八角2个、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、料酒、生抽、老抽、盐 制作方法：1、首先我们要将...
这样做的红烧肉，用料简单、色泽红亮、软烂入味，喜欢你也赶紧动手试试吧！红烧肉肉质软烂的三个关键步骤：1、焯水后的肉块一定要用热水冲洗。2、肉块煸炒至表面全部裹上糖色以后要加开水。3、肉块炖煮至七八分熟再加盐。其实除了以上三个步骤，还有一定原因就是选择的肉不同，我们市面上经常买到的冷鲜肉就比较...
可以给红烧肉提味；如果是做咸口的红烧肉，一定要等肉炖至七八分熟再放盐，否则红烧肉特别容易发柴。炖煮：红烧肉要炖煮很长时间才能入味。在炖煮时，应该用小火慢炖，这样肉质会更鲜嫩，味道更鲜美。总之，做红烧肉需要耐心和技巧，掌握好糖色、调味和炖煮的技巧，就能做出美味的红烧肉。
会做红烧肉的人都知道，在做红烧肉之前，五花肉一定要先焯水，焯过水之后的五花肉才不会腥，而且做出来的味道才更加鲜美，事实上很多人都在这一个小细节上出了错误，所以做出来的红烧肉口感才不好。多数的人在做五花肉的时候，都是先把五花肉切成小块儿，然后再焯水，事实上这样做容易导致五花肉瘦肉纤维老化，很...
准备肉类时,首先必须将其焯水,因为焯水不仅可以去除肉中的脂肪和污垢,还可以去除鱼的腥味。当然,它也适合搭配红烧肉。这一步是必不可少的,但是红烧肉焯水后有木味。为什么会这样呢?因为仅仅焯水不足以制作红烧肉。还需要加上腌制红烧肉的步骤。这样炖出来的猪肉就不会烧焦了。今天小编给大家分享一个红烧肉的具体...
很多人都说自己做的红烧肉不仅发苦，颜色还不鲜亮，其实是第一步做错了。下面给大家详细说下最关键的几个步骤：五花肉要冷水下锅焯水，热水下锅的话肉质会因为突然遇到热气而收缩，变得紧实不松软。红烧肉炒糖色一定要用冰糖，颜色会鲜亮，口感鲜嫩。要用小火凉油炒糖色，油温太热的话，冰糖不仅会炒的发苦，还不能...