白案通常指的是非刑事案件。这类案件主要包括民事案件和行政案件。白案相对于红案而言,社会影响力较小,审理过程相对简单,相应的投入资源也较少。白案的审理过程更加注重事实和证据,对于当事人的权益保护和争议解决起到重要的作用。 白案的特点在于服务社会和维护公平。民事案件往往涉及到市民个体之间的合同纠纷、财产争议...
红案白案是什么意思 红案，指制作菜肴的工种。分为“菜案”、“配菜”和“炉灶”三道工序。菜案主要负责原料的初加工（宰杀鸡鱼，摘洗蔬菜，剔骨分档，发制干料等）、细加工（按照菜肴的要求将原料切割成一定的形状）和配菜（按照菜肴的规格要求将切割成型的原料组合成为菜肴的雏形）。白案，是指专门制作主食、点心...
《红案白案》是2016年北京联合出版公司出版的图书，作者是刘一达，本书从饮食着眼，通过“红案儿”与“白案儿”串联起了一群北京土著间的恩怨情仇，讲述了一段几乎淹没于历史中的老北京故事。内容简介 “案”字通常会让人想到谋杀案。其实，本书《红案白案》的这个“案”字，还有另外一层意思，特指切菜或做面食的...
红案”和“白案”，而南方则有所差异，分为“水案”和“干案”或“硬案”。其中，“水案”是指从事洗菜、鸡鱼开膛等工作的厨师，与“白案”、“红案”不同。无论是“红案”还是“白案”，都是中国烹饪文化不可或缺的一部分。每一种技艺都有其独特的魅力和价值，值得我们去深入了解和欣赏。
红案、白案和水案的含义如下：红案：主要是指婚嫁喜事的操办和相关的饮食烹饪事务。在传统的婚礼习俗中，红色象征着吉祥和喜庆，因此与婚礼相关的餐饮准备事务被称为“红案”。这包括筹备婚宴、制作婚礼食品等，通常由家庭中的主厨或者专业的婚庆厨师来负责。白案：指的是丧事或祭祀活动的操办及其...
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等，如厨师学校，四川新东方的面点专业，主要就是培养白案厨师。 厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭...
红案厨师和白案厨师是中式烹饪中的两种主要工种，分工不同，侧重点也不同。红案厨师主要负责烹饪肉、禽、鱼、蛋等荤菜，以及凉菜、蒸菜等。白案厨师主要负责制作面点、糕点、汤圆、粽子等面食制品。两者在工作内容、所用工具、技能要求等方面都有所差异。详细介绍:1. 工作内容 红案厨师主要负责烹饪肉、禽、鱼、蛋等...
对于想学厨师的人来说,选择白案还是红案,关键在于你的兴趣和技能。如果你对面点制作和糕点制作感兴趣,并且喜欢创作新的面点款式和糕点口味,那么白案可能更适合你。如果你对烹饪热菜、冷菜和烤肉等食品感兴趣,并且喜欢尝试新的烹饪技巧和调味方法,那么红案可能更适合你。
白案和红案的意思是白案和红案的意思是：红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等的统称 。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。1、白案内部又分大案、小案亦称主案和面锅等工种。2、 红案特指中式烹调当中...