“近期天气晴朗,适合晒制萝卜干。”近日,在重庆市綦江区赶水镇石房村,村民们正忙着将采收的草蔸萝卜进行清洗、切片、晾晒等一系列处理。每家每户的房前屋后都挂满了晾晒中的萝卜干,构成了一幅幅生动的美丽乡村风景画。 ▲村民们将洗净的萝卜切丝 据悉,在赶水镇,萝卜干是一道“百搭”的特色美食。它既可以作为...
有了赶水萝卜干 干饭人可以吃掉三碗饭 赶水草蔸萝卜有 个大、色白、皮薄、肉嫩 汁多、味美、化渣等特点 被誉为“草根人参”,享誉中外 据说,早在清朝年间 赶水草蔸萝卜 还被当地官员送到京城献给皇上 皇上和满朝的文武大臣品尝后,赞不绝口 赶水草蔸萝卜...
在綦江，小小的萝卜干承载了太多人的记忆那咸中带甜、脆里含香的味道留在唇齿之间是老百姓其乐融融、平安生活的“老味道”更是大伙抹不去的家乡情赶水萝卜干“香、甜、脆、嫩”麻辣鲜香、味道甘甜、生脆化渣，容易消化，成为享誉中外的特色风味食品。 在清朝，曾是朝廷贡品。赶水萝卜干选用优质赶水草蔸萝卜...
说到綦江萝卜干,就不得不提起王金安。他是綦江萝卜干制作技艺的第四代传承人。据有清晰普传承记载的历史,綦江萝卜干发源于清光绪时期的王氏家族,距今传承五代,已有130年的制作和加工历史。 王金安于20世纪五十年代,就跟随父母学习家族传统萝卜干制作技艺。2000年退休后,本该休息安度晚年,但他仍对小时学习的萝卜...
萝卜干手工重庆下饭家乡特产民间传统美食 重庆綦江的萝卜干做法。#萝卜... 展开 @余家厨房创作的原声一余家厨房 @余家厨房创作的原声一余家厨房 @余家厨房创作的原声一余家厨房 4.9万+ 1000+ 打开App 合集·渝派川菜合集·渝派川菜 打开抖音 再看一遍
在重庆的綦江区,有一种传统美食——綦江萝卜干,它以其独特的制作技艺和美味的口感闻名。这种萝卜干选用的是赶水镇和东溪镇种植的草兜萝卜,这种萝卜个头大、肉质厚实、清甜可口,非常适合腌制。制作綦江萝卜干的关键步骤之一是脱水。与传统的盐脱水不同,这里采用的是风脱水,这样可以让萝卜干保持清香味浓郁。脱水后的...
俗话说:“春困秋乏夏打盹儿。”每到夏季,人就开始变得倦怠起来,也没什么胃口,稀饭就成了各家餐桌的“座上宾”。这个时候,如果配上一碟辣而不燥、麻辣并重、香脆可口、口感回甜的綦江赶水萝卜干,别说是稀饭,就是干饭,你也可以大干三碗! 这萝卜干,看似平平,但只要你吃上一口:淡淡的咸香中蔓延着丝丝的甜味,爽...
赶水萝卜干的基本介绍 赶水萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的。其中草蔸萝卜以其个大、头圆、皮薄、柔嫩等特点,在古代就是宫廷贡品,被誉为“草根人参”,享誉中外。所以经过当地特有的加工方法做出来的赶水萝卜在香、嫩、脆也有别于其他普通萝卜。
▼▼▼赶水萝卜干我是一根小小的萝卜干,我出生在綦江区赶水镇石房子村。这萝卜干,看似平平,但只要你吃上一口:淡淡的咸香中蔓延着丝丝的甜味、爽脆鲜嫩、细嚼无渣。直叫人拍案叫绝!连连称奇!怪不得在清朝,就被作为朝廷贡品。已关注关注重播分享赞关闭观看更多...