糟油是清代乾嘉年间由太仓商人李梧江创制的传统调味品，采用白糯米经蒸煮、发酵等工序制成酒浆原液，配以丁香、月桂等二十余种香料封缸陈酿而成。其成品呈琥珀色或咖啡色液态质地，具有咸鲜回甘、酒香馥郁的独特风味，广泛用于糟制禽肉、水产类菜肴。2011年该制作技艺与太仓肉松共同入选江苏省非物质文化遗产名录，其历史...
糟油 [ zāo yóu ] 生词本 基本释义 详细释义 [ zāo yóu ] 中国传统食品,用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 大家还在搜 太仓糟油的毒性有多强 糟油和糟卤有什么区别 糟油的用法 糟油的最佳食用方法 太仓糟油最忌三种...
糟油[zāo yóu] zāoyóu 糟油 简体糟油 繁体- 拼音zāo yóu 注音ㄗㄠㄧㄡˊ 糟油的意思 1.中国传统食品,用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。 糟油(zaoyou)近音词(2个)...
糟油 词语糟油 拼音zāo yóu 基本词义 中国传统食品,用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。 词语拆字 糟, 拼音为zāo, 笔画为17画, 部首为米, unicode编码7CDF, 造字法为形声:从米、曹声, 本义为古指未漉清的带滓的酒。后指酒渣, 汉语字典解释:1、 做酒剩下的渣子:酒～。～粕(亦喻无价值...
太仓糟油的历史可以追溯到清朝咸丰年间，由一位姓李的酿酒师傅发明。他误将酒倒入酒糟中，不想其中产生了奇妙的化学反应，一种新的调味品——太仓糟油就此诞生。起初它只是当地酿酒作坊的副产品，但随着时间的推移，它的美味和独特的香气逐渐被人们所认识和喜爱，逐渐发展成为太仓的一张美食名片。三、制作工艺：太仓...
太仓糟油的由来 太仓糟油是江南地区的一种特色风味食品，因其独特口感而闻名海内外。关于它的起源和制作方法，各种说法不一。苏州有许多著名美食都伴随着美丽的神话传说，将美味神化以提高知名度，这是经营者所乐见的。在没有媒体广告宣传的年代里，让老百姓口口相传津津乐道的故事，成为最佳广告模式。然而，在背后...
1一瓶神奇的太仓糟油 糟油这一夏日“美食伴侣”，是苏州太仓的知名特产。清袁牧《隋园食谱》记载：“糟油出太仓，愈陈愈佳”，《太仓州志》说：“色味俱胜，他邑所无。”“糟”，即酒糟，是酿酒产生的渣滓。清乾嘉年间，太仓商人李梧江经营几个酿酒作坊，偶发奇想在酒中加入辛香料及佐料，封缸一年制成糟油，其...
糟油,具有提鲜、解腥、开胃、增进食欲的作用,而且营养丰富,含有人体所必需的多种氨基酸,具有营养价值和经济价值。 历史民俗 清代袁枚《随园食谱》云:“糟油出太仓,愈陈愈佳。”《太仓州志》云:“色味佳胜,他邑所无。” 糟油创制人为清乾隆年间的李梧江。他在太仓城内开设多家经营酱铺业的作坊与铺子。平素喜钻...
糟油的主要原料是米、麦、豆类等,在经过发酵过程中生成。这个发酵过程是通过将含有糠或糟的原料与水充分搅拌混合,然后加入酵母和细菌培养物发酵而产生的。在发酵的过程中,糠或糟中的酵母和细菌会分解原料中的大分子淀粉和蛋白质,转化为丰富的氨基酸和酯类化合物,赋予糟油独特的风味。 在制作糟油时,经过充分混合并放...
所谓糟油,首先肯定不是油 它的取名方式应该跟酱油的逻辑类似 从直观的风味上对比糟油和糟卤 前者糟香和风味更加浓郁突出 后者相对清淡,咸味更突出一些 在吃法上,糟卤用于浸泡卤制食材更多 而糟油更多用于凉拌或是直接蘸食 ·糟油凉拌馄饨 《红楼梦》中就提到过糟油,也...