糟油青鱼划水 糟油青鱼划水的原料 青鱼尾500克。 精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 制作过程 (1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。 (3)将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸...
(1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。 (3)将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。 相关 青鱼划水 糟...
糟油青鱼划水的制作食材: 青鱼尾500克,精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。 教您糟油青鱼划水怎么做,如何做糟油青鱼划水才好吃 (1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。 (3)将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹...
浙菜:糟油青鱼划水 浙菜:糟油青鱼划水 配料: 青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 特色: 菜形美观,肉质念滑,糟香浓郁。 操作: (1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。
糟油青鱼划水的做法：1. 青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8 块；2. 香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；3. 炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾段，两面稍煎，烹入黄酒，下清汤20毫升和精盐，烧沸；4. 再改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，改用旺火烧沸，用湿...
糟油青鱼划水 俗云:“鲢鱼头,青鱼尾。”青鱼以尾部质嫩而鲜。含有较多的蛋白质、脂肪和磷,用香糟调和烹制,营养丰富,鲜香入味,是鱼菜中的上品。此菜必须选用体重在10 公斤左右的青鱼尾段为原料,足见其选料之严,用料之精。 糟油青鱼划水 做法:煎 口味:咸鲜味...
直到鱼肉熟透，汁液浓稠。此时，倒入先前调制的糟汁，再加入少许味精，以提升口感。然后，再次改用大火，烧至汤汁再次沸腾，同时用湿淀粉勾兑成薄薄的芡汁。最后的点睛之笔，撒上新鲜的姜末和葱末，为菜肴增添香气。快速地淋上明油，使菜肴表面光泽四溢，即可出锅，一道糟油青鱼划水的大功告成。
在美食的世界里，一道独特的菜肴以其选料的严谨和烹饪的精致引人注目，那就是“糟油青鱼划水”。这道菜的关键在于选用重量在10公斤左右的青鱼尾部，其严格的选材标准彰显了厨师的匠心独运。青鱼尾部的精华所在，正是“划水”的名字来源。其肉质细腻，鲜嫩无比，富含丰富的蛋白质、脂肪和磷等营养成分。
青鱼尾500克。 精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。