答: 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。其特点是: (1)选料广博奇杂而重“生猛”,鼠、蛇、虫等均在食用之列; (2)烹调方法善于变化,长于炒泡、清蒸、煲,尤善煽、软炒等; (3)讲究鲜爽嫩滑,且季节性强,夏秋之季讲清淡,冬春之季讲浓郁; (4)调味重清脆而突出原味,善用蚝油、果皮、豉汁...
百度试题 结果1 题目粤菜的特点是 。 A. 浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜 B. 酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 C. 菜肴色彩浓重,滑而不腻 D. 清香、鲜嫩、味纯 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏 ...
粤菜的特点详解 1、质和味 粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。 2、用料 粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了来自显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料...
4.色香味俱全：粤菜在烹饪过程中，会注重菜肴的色、香、味的协调统一，以达到色香味俱全的效果。粤菜的色香味俱全主要体现在菜肴的视觉、嗅觉和味觉上。粤菜的品种繁多，有上百种名菜。其中，最为著名的菜肴有：1.白切鸡：白切鸡是粤菜中的经典菜肴，以鸡肉鲜嫩、汤汁清澈而闻名。白切鸡的鲜味主要来源于鸡肉本身的...
粤菜的特点主要有哪些 粤菜,是我国四大菜系之一,粤菜即广东地方风味菜,主要由广州、潮州、东江三种风味组成,以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味,并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。那么粤菜的特点主要有哪些? 1、粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重...
一.粤菜的特点有哪些? 1、粤菜注重质和味,口味较清淡,力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化,讲究不时不吃,夏秋偏清淡,冬春偏浓郁,追求色、香、味、型。 2、粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味,配料和调料选择十分讲究,两者均以清新为本,以味鲜为主体。 3、粤菜用料广博奇...
以下哪些是粤菜的特点( ) A. 用料丰富,配料多而巧 B. 口味清淡,注重原汁原味 C. 擅长烹制海鲜 D. 刀工精细,造型美观 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD 答案:ABCD 解析:粤菜以用料丰富、口味清淡、海鲜烹饪出色以及刀工造型讲究为特点。反馈 收藏
以下是粤菜的三个主要特点: 食材新鲜,注重本味:粤菜讲究食材的新鲜和原汁原味,烹饪时往往采用清蒸、白灼、炖煮等方式,力求保留食材本身的鲜美和营养。这种烹饪方式使得粤菜口感清淡而又不失鲜美,让人回味无穷。 烹调工艺精细:粤菜在烹调工艺上非常讲究,无论是刀工、火候还是调味,都力求精益求精。例如,粤菜的刀工细腻,...