答: 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。其特点是: (1)选料广博奇杂而重“生猛”,鼠、蛇、虫等均在食用之列; (2)烹调方法善于变化,长于炒泡、清蒸、煲,尤善煽、软炒等; (3)讲究鲜爽嫩滑,且季节性强,夏秋之季讲清淡,冬春之季讲浓郁; (4)调味重清脆而突出原味,善用蚝油、果皮、豉汁...
粤菜的特点详解 1、质和味 粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。 2、用料 粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了来自显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料...
百度试题 结果1 题目粤菜的特点是 。 A. 浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜 B. 酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 C. 菜肴色彩浓重,滑而不腻 D. 清香、鲜嫩、味纯 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏 ...
粤菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就达5457种之多。 粤菜的第三个特点是,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜,淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、...
一.粤菜的特点有哪些? 1、粤菜注重质和味,口味较清淡,力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化,讲究不时不吃,夏秋偏清淡,冬春偏浓郁,追求色、香、味、型。 2、粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味,配料和调料选择十分讲究,两者均以清新为本,以味鲜为主体。 3、粤菜用料广博奇...
1.鲜味：粤菜讲究突出食材本身的鲜味，因此在烹饪过程中，会尽量减少对食材的破坏，保持食材的鲜嫩。粤菜的鲜味主要来源于食材本身的天然鲜味，以及烹饪过程中加入的调味料。2.香味：粤菜的烹饪过程中，会加入各种香料，如八角、桂皮、香叶等，以增加菜肴的香味。粤菜的香味主要来源于香料的挥发性成分，以及食材本身的...
以下哪些是粤菜的特点( ) A. 用料丰富,配料多而巧 B. 口味清淡,注重原汁原味 C. 擅长烹制海鲜 D. 刀工精细,造型美观 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD 答案:ABCD 解析:粤菜以用料丰富、口味清淡、海鲜烹饪出色以及刀工造型讲究为特点。反馈 收藏
粤菜即广东菜，是中国四大菜系之一，具有独特的特色和风味。以下是粤菜的特色：清鲜爽嫩滑香浓：粤菜注重原汁原味，以鲜嫩滑爽、爽口适宜为特点。在烹调方法上，粤菜擅长以火候烹制食物，追求原料的鲜嫩和口感的鲜美。用料广博：粤菜的用料非常广泛，几乎所有的食材都可以成为其烹饪的对象。海鲜、家禽、野味、蔬菜、水果...