1.先用大勺往碗里加半勺红薯淀粉，再加一小勺糯米粉，这样做成的粉条不易断，加适量的温水搅拌成糊状。2.然后再一次性倒入刚烧开的水打芡，要不停地搅拌，一直搅拌到成半透明状，像这样能往外拉丝就可以了。3.接着就开始分次加入红薯淀粉，边加边搅拌直到和成软软的面团。4.把面团装到裱花袋里，喜欢粗的...
这是制作红薯粉条的关键原料，其质量直接决定了粉条的口感和品质。和面成型将提取好的淀粉加入适量的水，进行和面。和面的过程需要掌握好水分和力度，使面团达到合适的软硬度。然后，将和好的面团放入特制的粉条机中，通过挤压成型，一根根粗细均匀的红薯粉条便应运而生。晾晒烘干刚制作出来的红薯粉条还含有较多的水分，...
准备食材：猪肉末、粉条、大蒜、葱、生姜、青蒜、盐、生抽、老抽、豆瓣酱 制作方式：1、青蒜清洗干净，切成碎末，猪肉去皮也剁成碎末。2、提前按照以上方式做好粉条，泡在冷水里面备用。3、锅中倒入适量的油，下入生姜末炒香，然后把剁好的猪肉末放入进去炒散，淋入一些料酒去腥。等到肉质变色之后加入一些豆瓣酱...
自制红薯粉条 原料:红薯粉、水。 做法步骤: 第1步、红薯粉6勺放入碗中。 第2步、清水8勺放入碗中。 第3步、将红薯粉搅匀,过一遍筛子,把颗粒碾碎。 第4步、得到细腻无颗粒的面糊。 第5步、技巧1:电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中,晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动。盖上...
4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉，可以用凉水多冲洗几遍，粉条会更加的劲道，咱们这个红薯粉条就做好了，没有加明矾，特别的纯正，也没有任何的添加剂，而且还特别的劲道。5.接下来简单做个酸辣粉，碗里加点蒜末和葱花，加入一勺盐、一勺味精、一小勺的白糖，加少量的生抽，再加稍微多一点的陈醋，然后根据自己...
冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾5～8小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。鲜品制作 配方：土豆淀粉...
我们揉捏成团状，然后我们再把刚刚准备好的粉条模具拿出来。将准备好的面团放入到我们的模具当中。将模具安装好，双手压实。在锅里差不多需要煮开开水。沸水煮开之后，我们把准备好的粉条直接压在我们的废水当中。用筷子边搅拌，用用我们的漏勺。快速捞起熟了的粉条，然后放在凉水中，这样才能够保持它爽滑q弹的样子...
工具/原料 粉条 手工加工 1 1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮 2 2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮...
制作红薯粉条可讲究了，粉子质量好不好全靠原料和工艺。老师傅跟我说，必须用当地的优质红薯，而且红薯品种也有讲究。把红薯洗净切片，经过反复的沉淀过滤，最后晒干成粉。光是这个步骤就得耗费好几天功夫！最有意思的要数下粉条的环节了。把粉子和水调成浆，手艺人拿着特制的漏勺，手腕一抖，粉浆就变成一根根...