准备食材：猪肉末、粉条、大蒜、葱、生姜、青蒜、盐、生抽、老抽、豆瓣酱 制作方式：1、青蒜清洗干净，切成碎末，猪肉去皮也剁成碎末。2、提前按照以上方式做好粉条，泡在冷水里面备用。3、锅中倒入适量的油，下入生姜末炒香，然后把剁好的猪肉末放入进去炒散，淋入一些料酒去腥。等到肉质变色之后加入一些豆瓣酱，炒出红油，再加入生抽
1.先用大勺往碗里加半勺红薯淀粉，再加一小勺糯米粉，这样做成的粉条不易断，加适量的温水搅拌成糊状。2.然后再一次性倒入刚烧开的水打芡，要不停地搅拌，一直搅拌到成半透明状，像这样能往外拉丝就可以了。3.接着就开始分次加入红薯淀粉，边加边搅拌直到和成软软的面团。4.把面团装到裱花袋里，喜欢粗的...
4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉，可以用凉水多冲洗几遍，粉条会更加的劲道，咱们这个红薯粉条就做好了，没有加明矾，特别的纯正，也没有任何的添加剂，而且还特别的劲道。5.接下来简单做个酸辣粉，碗里加点蒜末和葱花，加入一勺盐、一勺味精、一小勺的白糖，加少量的生抽，再加稍微多一点的陈醋，然后根据自己...
这是制作红薯粉条的关键原料，其质量直接决定了粉条的口感和品质。和面成型将提取好的淀粉加入适量的水，进行和面。和面的过程需要掌握好水分和力度，使面团达到合适的软硬度。然后，将和好的面团放入特制的粉条机中，通过挤压成型，一根根粗细均匀的红薯粉条便应运而生。晾晒烘干刚制作出来的红薯粉条还含有较多的水分，...
手工制作粉条，加入明矾可以增加粉条透明度以及快速定型，粉条定型效果明显，更容易进行切割。在煮的过程中，更耐高温烹煮，且保障根与根之间不易粘连，根根顺滑，丝丝分明。理由3：增加粉条口感 红薯的性质原本就没有什么筋度，即使在不加明矾的情况下制作成功，晒干之后在运输过程也极易碎裂折断。自然明矾在制作过程...
工具/原料 粉条 手工加工 1 1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮 2 2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮...
制作红薯粉条可讲究了，粉子质量好不好全靠原料和工艺。老师傅跟我说，必须用当地的优质红薯，而且红薯品种也有讲究。把红薯洗净切片，经过反复的沉淀过滤，最后晒干成粉。光是这个步骤就得耗费好几天功夫！最有意思的要数下粉条的环节了。把粉子和水调成浆，手艺人拿着特制的漏勺，手腕一抖，粉浆就变成一根根...
【红薯粉条】食材：250克红薯淀粉，半个蛋清，100克开水 详细制作过程：先往盆里倒入50克红薯淀粉，加入少许的清水，搅至没有干粉，像图片状就可以了。搅好后，倒上100克刚刚烧开的开水，用擀面杖使劲搅匀，搅至拉丝状就可以了。接着把剩下的200克红薯淀粉倒入，再把半个蛋清也倒入。先搅匀，再用手揉成面团。...
自制红薯粉条 原料:红薯粉、水。 做法步骤: 第1步、红薯粉6勺放入碗中。 第2步、清水8勺放入碗中。 第3步、将红薯粉搅匀,过一遍筛子,把颗粒碾碎。 第4步、得到细腻无颗粒的面糊。 第5步、技巧1:电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中,晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动。盖上...
一、原材料制作红薯粉条的主要原材料有红薯、水、盐等。红薯是一种营养丰富的食材，含有大量的淀粉、膳食纤维和维生素；水则是清洗红薯和溶解淀粉的重要元素；盐则有助于增强红薯粉条的口感和韧性。二、制作过程浸泡时间：制作红薯粉条前，应将红薯浸泡一段时间。浸泡时间不宜过长，否则会导致红薯过软，不易进行后续...