自制米线,大米到米线的制作过程的做法步骤 步骤1 准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态,捞出控干水分。 步骤2 控干的大米加100克清水用料理机打碎 步骤3 打好的米浆过筛 步骤4 中小火熬到米糊状态。 步骤5 加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉拌匀 展开全部 步骤6 步骤6 放在案板上加一小...
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答案是肯定的。虽然现代的米线制作工艺已经非常多样化，但是其主要原料还是大米。不过，不同地区和不同商家所使用的原料和制作方法可能会有所不同。有些地方可能会添加一些其他淀粉或添加剂来调整口感或质量，但这并不改变米线的主要原料是米饭的事实。除了大米之外，米线的口感和味道还受到其他因素的影响。例如，制作过...
大米 1000克 水 4500克 方法/步骤 1 将1000克大米浸泡四到六个小时，然后把泡过水的大米倒入榨汁机，榨成米浆。2 用一块纱布把米浆中多余的水分给过滤掉，留下大米团。3 把米团揉成小球，放入锅中，锅中加入适量的清水，煮至半熟状态捞出米团。4 把米团均匀的再次搅拌在一起，并压成薄片状。最后用刀切成长...
自制大米米线的做法步骤 步骤1 大米,我用的东北大米,泡好,泡到一捏就碎就行。用料理机打碎,水放少一些,感觉干干的打不动,就添一点水,能发动就行。打好后加入藕粉,可以是淀粉,土豆的玉米的都行,只是我还没试过呢,搅拌均匀后放入裱花袋,开水后挤进去,水要一直滚,裱花袋离水面远米线就会变细,,宝宝吃的话...
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方法/步骤 1 取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆，也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆。2 筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。3 然后将和好的面糊放入自熟米线...
淀粉含量过高会导致米线过于黏稠,过低则会使米线过于硬脆。 2.直链淀粉与支链淀粉的比例:直链淀粉与支链淀粉的比例会影响米线的口感和质地。直链淀粉含量过高会使米线太硬容易断,支链淀粉含量过高则会使米线容易沾条、并条。因此,应选择直链淀粉与支链淀粉比例适宜的大米。 3.蛋白质含量:大米中的蛋白质含量也会...