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最大规模的白酒窖池群 “千年老窖万年糟,好酒全凭窖池老”,洋河的老窖是国内目前保存最完整、数量最多、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。今年9月4日,洋河股份窖池群也正式被吉尼斯世界纪录认证为“最大规模的白酒窖池群”。庞大的产能、储能和规模,成为洋河股份发力高端年份老酒赛道的底气。...
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01#香型不同 窖池各异白酒香型众多,窖池也各有不同。这其中,又以清香的地缸、酱香的石窖以及浓香的泥窖为代表。地缸 | 清字当头,一清到底图源:醉美杏花村北方冬冷夏热,且四季温差大,在地面之上很难控制发酵温度,于是酿造清香型白酒的酒厂创造性地将缸埋到土里作为发酵容器。地缸在发酵过程中具有导...
窖龄是指白酒在窖池中贮存的时间长短。窖龄的长短对酒的品质有着重要的影响,但并不是越长越好。幼窖酒:酒体清爽 幼窖酒是指窖龄较短的白酒,一般在3年左右。幼窖酒的口感清爽,酒体较为透明,酒味鲜明,给人一种轻盈的感觉。适合口感偏好清新的消费者,尤其是在夏季饮用,更能体现其独特之处。老窖酒:酒体...
一、传统窖池与现代窖池的区别 传统窖池是以黄土、泥和砖等材质砌成的,内部无法进行清洗,寿命较短,但有着与众不同的风味。现代窖池则是采用不锈钢和混凝土等材料制作,容易清洗,结构也更加稳定,能够更好地控制酒的风味。 二、砖窖池与泥窖池的区别 砖窖池是用砖块垒砌成的窖池,内部比较光滑,适合储...
窖池对于一个白酒品牌来说是非常重要的,可以说现在白酒市场上每个知名的白酒品牌都有着自己专门的老窖池。一个窖池使用的时间越长,里面的微生物群落种类数量就会越多,粮食发酵就越快越好,由此蒸煮出来的白酒也就更加香醇。一般说来,只有连续使用50年窖龄以上的窖池,才能称为“老窖池”。总的来说,新窖出...