大连工业大学秦磊团队在JAFC发表封面文章:揭示不同化学结构脂质的热氧化产物和过氧化机制 近日,大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心的周政博士(第一作者)、秦磊教授(通讯作者)等在食品领域TOP期刊《Journal of Agricultural and Food Ch...
大连工业大学食品学院的李钰莲、郑建祎、秦磊*等人以6 种不同烘焙度及咖啡豆配比的咖啡产品作为研究对象,通过SPME-GC-MS分析挥发性组分,通过UPLC-MS/MS检测代谢小分子,辅以电子鼻及电子舌的电子感官技术相结合探明不同样品香味和滋味的差...
超声波喷雾-冷冻干燥技术结合喷雾干燥和冷冻干燥的优势,降低工艺成本,增大干燥接触面积,最终形成微胶囊粉体,从而减少挥发性成分的流失。 大连工业大学食品学院的赵凤、郑旭、秦磊*等人利用实验室搭建的超声波喷雾冷冻干燥器,选择食品领域常见的7 种壁材( -环糊精、 -环糊精、明胶、壳聚糖、葡聚糖、海藻糖、辛烯基琥珀...
赞 分享 科研之友 微信 新浪微博 Facebook 分享链接 秦磊 大连工业大学, 教授 / 科研之友号:35763768 科研之友人员唯一编号 2 项目 114 成果 1565 阅读 25 下载 532 被引 12 H-指数 主页 产品服务 科研之友 科研之友机构版 科创云 站内浏览 科研成果 科研人员 科研机构 服务支持 ...
大连工业大学资产经营有限公司 500万(元) 2007-11-30 辽宁省大连市甘井子区 开业 担任高管 1 序号 企业名称 职务 法定代表人 注册资本 成立时间 地区 状态 1 工业大学 大连工业大学资产经营有限公司 法定代表人 董事长 秦磊 500万(元) 2007-11-30 辽宁省大连市甘井子区 开业 所有任职企业 1 序号 企...
大连工业大学食品学院的李钰莲、郑建祎、秦磊*等人以6 种不同烘焙度及咖啡豆配比的咖啡产品作为研究对象,通过SPME-GC-MS分析挥发性组分,通过UPLC-MS/MS检测代谢小分子,辅以电子鼻及电子舌的电子感官技术相结合探明不同样品香味和滋味的差异性,对咖啡风味品质进行综合性评价,筛选出不同类型咖啡的标志物,为工业化生产...
大连工业大学秦磊教授等:多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析 咖啡风味受品种、烘焙条件等因素影响,主要由挥发性风味成分和非挥发性呈味成分两部分组成。风味组学通过分析样品中的挥发性物质,全面反映风味整体变化,采用多元统计分析筛选关键风味标记物。超高效液相色谱(UPLC)与Q-Exactive HF-X质谱仪联用具有极高的...
发布了头条文章:《大连工业大学秦磊教授等:多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析》 °大连工业大学秦磊教授等:多组学技术融合电子... 食品科学网 大连工业大学秦磊教授等:多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析 大连工业大学秦磊教授等:多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析 û收藏 ...
大连工业大学新材料与材料改性省高校重点实验室,辽宁大连116034; 大连工业大学纺织与材料工程学院,辽宁大连116034; 大连工业大学新材料与材料改性省高校重点实验室,辽宁大连116034; 大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034; 大连工业大学纺织与材料工程学院,辽宁大连116034; ...
大连工业大学海洋食品教育部工程研究中心,辽宁大连 116034; 大连工业大学农业部农产品加工技术研发贝类专业分中心,辽宁大连 116034; 大连工业大学海洋食品教育部工程研究中心,辽宁大连 116034; 大连工业大学农业部农产品加工技术研发贝类专业分中心,辽宁大连 116034; ...