鸡爪 10个 鹌鹑蛋 10个 大料 适量 冰糖 适量 啤酒 1瓶 姜 适量 蒜瓣 适量 葱段 50g 干辣椒 3个 香叶 2片 花椒 一把 白芷 1个 生抽 3勺 老抽 3勺 蚝油 1勺 黄豆酱 1勺 盐 1小勺 步骤 1 1. 鸡爪切指甲，鸡翅切花刀。肉类冷水下锅，加入葱姜+1勺料酒焯水，鹤鹑蛋煮熟剥皮备用。2 2. 在锅底铺...
① 桂皮:百年卤店里做卤肉,肯定是少不了它,增香的同时还能让味道提升一个档次! ② 八角,又名大料:作为香料之王,有它的加入能赋予卤肉一股鲜甜味。 ③ 小茴香:用它来调制卤水卤菜肴,能让卤味闻着清香宜人。 ④ 草果:可以去除肉制品的...
先把豆腐洗干净放入锅内再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来最后就是把豆腐干和辣椒混到一起，再放入芝麻油、芝麻 3.传统家乡卤味 用料 食材；五花肉800克；鸡爪6只；鸭胗6个；调...
1.第一步.准备卤料：桂皮、丁香、小茴香、草果、八角、花椒、白豆蔻、甘草、沙姜，生姜，香叶。2.第二步.将香料放入锅中，用水浸泡后捞出。（香料袋可以放入料包中，这样方便煮料）。3.第三步.将冰糖放入锅中，加入适量的清水，注意要水要没过冰糖。开小火慢慢熬至糖色。4.第四步.待糖色变得浓稠，用漏勺...
做法：取锅，放入油加热，洗净葱姜，切段，洗净姜，拍平，备用，在锅里放入葱和姜，使香味扑鼻，外观稍微变黄后，转移到汤里，加入1600克，将酱油、砂糖、甜料酒以外的调味料全部放入汤锅里，最后加入酱油、砂糖和甜料酒，烤后转小火煮约40分钟，关火，过滤锅中的材料，取渣留汤，即红卤素汤。【醋拌浇汁牛...
今天,我们教你一些炖菜。他们干净健康。他们不需要到外面去买。它们绝对超级美味。 材料 鸡腿、Zanthoxylum bungeanum、八角、肉桂、香叶、糖、料酒、老酱油、酱油、十三香、生姜。 步 1。将鸡爪洗净后,将指甲一个接一个地减少,将半壶水放入锅中,倒入鸡爪...
美食自强的酱，12款街头卤味&老店秘制卤汤！秘制卤汤一、【材料展示】大骨头（猪大骨）5斤、桂皮10克、陈皮10克、小苗香2克、草果2个、八角15克、香叶10克、干辣椒15克、丁香2克、花椒10克、香草10克、白芷6克、良姜10克、盐100克、花生油200克、冰糖150克、生抽500克黄酒（花雕酒）500克、生姜75克、清水...
除了食材，调味料和香料的选择也是关键。以下是妈妈秘制卤味的调味料与香料清单：干料：葱3根、姜3片、茴香1小把、桂皮1小段、蒜4-5瓣、香叶3-4片、橘皮适量、八角2-3颗、花椒1小把、干辣椒适量（根据个人辣度喜好调整）。卤汁：生抽4大勺、老抽2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、黄豆酱1大勺、冰糖适量（用于调整...
4.用电饭煲的“卤味'程序,全程70分钟:中途可以翻拌一次,把表面接触不到汤的肉骨翻到底部。 5.卤好后再泡一小时左右即捞出享用。 卤鸭掌: 【食材】 鸭掌500克、葱段3根、姜1块、蒜2瓣、:五香粉适量老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒1勺 【做法】 ...
家庭卤味秘制配方 家庭各种肉类卤味秘制配方有很多种，以下提供三种常见的配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整：配方一：万用卤汁 材料：老汤（或清水）20斤 生姜100克 料酒30克 盐100克 鸡精120克 冰糖80克 酱油600克 黄豆酱4斤 香料：八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香等适量 做法：将香料用热水泡半小时...