1.敲打 买回来的新鲜羊肉一般都是整块的，这时候不要着急把它切成小块，应该把它平铺在砧板上，然后用刀背去轻轻地敲击羊肉表面，这样的话里面的肉纤维就会被敲断，再去煮的话羊肉就会比较软烂了。所以应该先敲打一下羊肉表面，把肌肉组织都敲碎，这样炖出来的羊肉肯定是软烂的。2.焯水时间不宜过长 由于羊肉有...
方法一：在炖煮前先将羊肉用冷水浸泡在炖煮羊肉之前，先将羊肉放入冷水中浸泡一段时间，这样可以让羊肉中的血水渗出，减少腥味和膻味，同时也可以让羊肉更加柔软，容易炖烂。浸泡时间可以根据气温和环境温度来调整，一般以30分钟至1小时为宜。方法二：使用高压锅炖煮高压锅是一种高效的厨房用具，它可以缩短炖煮时间...
羊肉串为什么烤出来硬 一个原因是肉质不好或者是没选对部位，比如烤羊肉串需要用羊的里脊肉和肋条肉最好，其次是腿肉，后腿肉更好一些，前腿稍差，其它部位就不行了，如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了，那么肯定是咬不动的，所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤，这样简单的...
原因:羊肉在炖煮前没有经过适当的处理,如焯水或腌制。 补救措施: 焯水:将羊肉放入冷水中,加热至沸腾后捞出,可以去除血水和杂质,使羊肉更加清爽。 腌制:用盐、料酒、姜片、大蒜等调料腌制羊肉一段时间,可以使其更加入味,同时也有助于软化肉质。 选择合适的部位 原因:羊肉的不同部位肉质不同,适合烹饪的方式也不同...
最近去瑞典超市购物,发现了一种叫做Mutton的羊肉,价格大概是Lamb的一半。出于好奇,我尝试买了一次。结果发现,这种肉质非常老,无论是烤还是煮,都难以煮烂,筋也很硬,完全不是那种黏糊糊的口感。后来查了一下资料,才知道Mutton是来自3年以上的羊,而Lamb则是1年羊的肉。这次经历让我大开眼界。突然...
高压锅大火上气，然后中小火煮25分钟，因为羊肉肉质较硬，时间不够的话，会咬不动哦~羊肉有膻味太硬咬不动？9成人少做了这1步，学会后羊肉不嫩都不行，同时高压锅里剩下的汤可千万别给倒掉了，有面还有用哦！[第三步]：下锅炒香 25分钟说长不长，说短不短，悦悦逗了逗那刚出生的小宝贝时间一晃就过去...
1、存储环境不当导致羊肉肉质变硬。羊肉的储存一定要注意低温储存，在0度左右为最佳的温度，不过需要注意的是为了更好的避免细菌的滋生，在进行包装之前，应该选择真空的包装材料进行保存在保管及运送的过程中也要做好防护工作，避免产生二次污染，保障食材的干净卫生。2、熟羊肉应该如何保存？随着科技的不...
烤箱羊排 羊肉不干不硬的做法步骤 步骤1 腌制羊排:1烧烤酱多一点2番茄酱少一点3蜂蜜一勺4盐5孜然,这个是放进羊排里的佐料,蔬菜也是这些,需要腌制2个小时以上 步骤2 腌制羊肉:1鸡蛋一个,2油35克,3盐6克,4蚝油适量 步骤3 蔬菜的腌制和羊排的配料腌制方法一样,搅拌好后,2个小时以上更入味 ...
在陕北,只有定边人选择在早晨大块吃肉,长此以往,“大块羊肉”不仅成为定边独有的“硬早点”,也成为代表定边的城市名片。一顿“大块羊肉”“硬早点”,是豪放的定边人的生活方式,是热情的定边人招待宾客的最高礼遇,更是出门在外的定边人最深的乡愁。 “荞面圪托羊腥汤...
羊肉越煮越硬的主要原因是羊肉本身肉质较老，煮制时火候过大。二、煮羊肉的方法 食材：羊肉250克、白萝卜150克、枸杞5克、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒210毫升、盐5克、胡椒粉3克、油5毫升。做法：1. 羊肉洗净后，切成5厘米大小的块；白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用；2. 将羊肉...