砂锅雅鱼制作技艺是雅安市第六批非物质文化遗产代表性项目。砂锅雅鱼是雅安地方名肴，其口感爽滑鲜美，肉质细嫩紧致，富含多种微量元素，常作为筵席的压台菜或头菜。砂锅雅鱼制作原料包括鸡颈骨、鸡肉、姜片、熟猪肚、熟猪心、熟猪舌、蒜片、熟火腿、水发虾米、水发鱿鱼、水发香菌、豆腐等，烹饪时将雅鱼宰杀洗净后腌制...
雅鱼中有18种氨基酸，富含人体所需的多种矿物质和微量元素，维生素。砂锅雅鱼选用国家非遗荥经砂器为炊具，极为有效地保持了雅鱼的鲜香和营养成分。此菜有补血生津、平衡情绪等作用;能防哮喘;降低减少痴呆症的发生几率;能防中风预防心脑血管病;能防衰老。所获荣誉 2006年，雅安砂锅雅鱼被评为“中国名菜”。2018年，...
用砂锅做出的菜大都鲜美滋润,因为砂锅的耐高温性能好,与平常的锅相比更多了份细嫩。 如果将“砂锅雅鱼”的烹调方法改变,则可烹制出另外一系列雅鱼大菜。如采用“烧”的烹调方法,则可烹制出“葱烧雅鱼”、“红烧雅鱼”、“鱼香雅鱼”、“ 豆瓣雅鱼”,如采用“蒸”的烹调方法,则可烹制出“清蒸雅鱼”、 “粉蒸雅鱼...
雅鱼，这名字一听就透着股雅致劲儿。在四川雅安，它可是妥妥的美食担当。今天，就来唠唠这道砂锅雅鱼，那叫一个绝！先说这主料，雅鱼得挑鲜活的，个头嘛，差不多一千克左右，这大小正合适。把雅鱼宰杀洗净，头剖开，鱼身切片，别切太薄，0.3cm厚就行。然后用盐、料酒、葱、姜腌制，给鱼来个“美容SPA”，让...
我觉得砂锅养鱼就体育班的味道不怎么样,吃不出来,特别的鲜嫩,好吃,爱吃还特别的多。但是那个在马街味道还不错大家可以关注我觉得应该算没算单面比较知名的面积还挺大的,不过小地方感觉服务挺一般的,去的比较晚,服务员都快睡着了。 pic_cover: food_deal_module: ...
网络开小差了,请稍后再试 [探索·发现]砂锅雅鱼是厨师钓客与匠人合力完成的作品 选集 更多 《探索·发现》 20250311 湖州汉简探秘 《探索·发现》 20250310 大地餐桌2025(9) 《探索·发现》 20250309 渡头遗址揭秘(下) 《探索·发现》 20250308 渡头遗址揭秘(上) ...
砂锅雅鱼 是雅安人与河流碰撞的情缘 蜀有天漏,雨城闻名。温润雅雨,水嫩雅女,鲜活雅鱼,谓雅安“三雅”。 “夜漏之城”雅安,年均 降雨量达1800毫米,全年大概有三分之二时间会下雨,雅雨因而著名;雅鱼是雨城最名贵的冷水鱼,质嫩味鲜,传说女娲补天功成于雨城,不慎将一柄宝剑坠入周...
今天,砂锅雅鱼依然是外来客到雨城的首选,本土餐饮店铺也在传承和创新中寻找。以砂锅雅鱼立店的"干老四""土砂锅"在保留传统风味的同时,探索清香味、养生型新款,各大饭店、宾馆也都作为当家大菜。传统小店"李老八雅鱼饭馆"则坚守传统,执念原滋原味,店...
砂锅雅鱼，之所以能成为雅安的代表性美食，不仅仅是因为它的味道，更在于它所蕴含的文化与情怀。它像是一位温婉的诗人，用最简单的方式，讲述着这片土地上人与自然和谐共处的故事，传递着一种淡泊名利、回归自然的生活哲学。所以，下次当你漫步在雅安的街头巷尾，不妨放慢脚步，走进一家古色古香的餐馆，点上一份砂锅...