腌肉 腌肉的做法 1.将两大块夹心猪肉估计7斤放到玻璃大碗中,粗盐500g备用。最好选在冬至时节,腌制一月时恰逢隆冬挂出来晒。 2.将盐均匀撒在肉上。 3.用手将盐搓匀,使肉表面充分覆盖盐份。 4.搓摸均匀后再撒盐至上表层。 5.然后用大理石压肉,过两天出水再将肉翻个继续压石至一个月。 6.一月后将肉清洗,...
腌腊肉，10斤肉放几克盐？记住一个比例，咸香可口，放1年都不臭 大雪是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气，气温显著下降，降水量增多，这一节气的到来标志着仲冬时节正式开始。而且喜欢吃的腊肉的朋友，也可以开始腌腊肉了，俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，有时间行动起来吧，一次多做些，一年都能吃...
第五步：浸泡调料水 锅中放入适量清水，加入少许泡菜盐和香料（可选），大火煮开后关火，待完全冷却后倒入腌肉盆中，将肉浸泡在调料水中。这样可以让肉更入味，也可以防止晾干后的咸肉变质或发黑。第六步：浸泡一天 浸泡1天左右，中途翻面一次。这个时间不要太长，否则会影响咸肉的口感和保存期。第七步：沥水晾...
一般来说，腌制腊肉时，对于 10 斤肉而言，也就是需要8两盐。但这个比例也并非绝对，可根据个人口味偏好，以及当地气候条件，进行适当调整。如果你喜欢吃口味稍淡一些的腊肉，可将盐的用量控制在 6两左右；若是偏爱咸香浓郁的口感，或者当地气候较为潮湿，适当增加至9两盐，能更好地保证腊肉的保存期限。除了盐的...
一般情况下，我们家每一年腌的肉都能吃到来年过年的时候，甚至是更长的时间，那么我们家一般情况下，十斤肉的用盐量是125克就刚好。口味比较咸一点的就130克左右。这样算下来的话，平均一斤肉大概是15克的样子，常吃腊肉的朋友都知道，腊肉放的时间越久越咸，所以说呢，也建议大家在放盐的时候尽量少一点，不仅...
3：适量添加食盐，在腌制腊肉时，食盐是必不可少的调料。但不要放太多盐，一般来说，每斤猪肉放12克左右的食盐就可以了。如果喜欢重口味，最多也不要超过15克。4：晾晒方式要得当，腌制好的腊肉需要悬挂晾晒，但不要直接放在太阳底下暴晒。正确的晾晒方式是在阴凉、通风的地方自然风干，一般需要15天至20天左右，...
腌肉部分1斤肉材料比例（五花肉500克/花椒盐20克/高浓度白酒10克）◇ 「家常腌咸肉&制作过程」：一炒：炒花椒盐 把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。二抹：为五花肉抹上白酒、花椒盐 第1抹：新鲜买...
12.将余下花椒盐均匀撒在肉面上。 13.再倒一些白酒在肉上。 14.取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。 15.腌制2天后,拿起大石头,可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。 16.将肉上下翻个身,保证肉均匀腌制到。 17.再用大石头压住。腌制的第3、4天,每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水...